“对分课堂”在有机化学实验课程教学中的应用探讨

有机化学实验是一门重要的基础实验课,文章从"对分课堂"的特点以及高等院校有机化学实验课程教学中存在的问题出发,首次探讨了"对分课堂"模式在有机化学实验高等教育教学中的应用。     

傅里叶变换红外光谱仪及其在食品中的应用

傅立叶变换红外光谱技术是一种新型的光谱分析技术,在食品领域当中得到了广泛的应用。文章主要综述了傅里叶变换红外光谱仪仪器构造、原理和优点及其在食品检测分析中的应用状况。     

凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺优化

凤尾鱼酶解物(AFH)通过大孔树脂吸附处理后,发现DA201-C型大孔树脂为最佳吸附材料。在单因素实验基础上,以腥味、色泽和回收率为评价指标,运用正交实验L₉(34)优化了DA201-C型大孔树脂对凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺,得到最佳条件为:pH6,大孔树脂量5%,脱腥脱色时间1.5 h,以及温度25℃,该条件下感官评定综合评分为84.36。同时,研究表明脱腥脱色后,凤尾鱼酶解产物中牛磺酸、丙氨酸、甲硫氨酸和异亮氨酸呈显著性降低(P<0.01),挥发性物质成分中醛和含氮类化合物相对含量呈显著性降低。     

有机化学实验课程教学改革的探讨

有机化学实验是一门重要的基础实验课,文章根据其培养目标和教学特点,以及传统有机化学实验教学中存在的不足,就教学改革方面提出了一些建议。     

凤尾鱼酶解工艺优化及其产物促进嗜热链球菌增殖作用

为了优化凤尾鱼酶解工艺并研究其酶解产物促嗜热链球菌增殖作用。在单因素实验基础上,以酶解物对嗜热链球菌的增殖效果为评价指标,运用单因素试验设计及响应面分析方法优化了风味蛋白酶对凤尾鱼的酶解工艺条件。结果显示,最佳酶解条件为:酶解时间5.4 h,料液比1:2.2 g/mL,加酶量5.4%;此条件下酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果ΔOD₆₀₀为0.556。同时,对不同分子量段的酶解产物促进嗜热链球菌增殖情况进行研究,结果表明分子量小于3000 Da的酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果最优,其增殖效果ΔOD₆₀₀达到0.556;另外,此分子量段酶解产物在培养基中的最佳含量为1.2 g/L。抗氧化性实验结果表明,小于3000 Da的酶解产物对DPPH+·的清除率达70%,IC₅₀值为2.73 mg/mL。