卵巢对酪蝇雄虫的引诱效果

在(27±1)℃、光周期L12:D12的条件下,测定了酪蝇卵巢对雄虫的引诱效果.结果显示:时段13:00-15:00和19:00-21:00的1日龄雌虫卵巢对雄虫的引诱效果最强.生测结果表明:卵巢(19:00-21:00)的丙酮提取物对雄虫的引诱活性显著强于二氯甲烷提取物;卵巢的正己烷提取物、水提取物对雄虫无显著引诱活性.雄虫对卵巢丙酮粗提物的反应高峰出现在9:00-13:00.     

含嗜酸乳杆菌软质豆酪制作工艺优化及品质分析

为提高大豆软质干酪的营养价值和功能性,将具有抗过敏活性的嗜酸乳杆菌应用于软质豆酪的生产。在前期筛选获得益生菌嗜酸乳杆菌KLDS 1.0738的基础上,优化益生菌豆酪的原料配比以及工艺参数,并对益生菌豆酪成熟期的品质变化进行检测分析。结果表明,益生菌软质豆酪较佳工艺参数为嗜酸乳杆菌添加量5%,复合益生素(低聚半乳糖∶菊粉=1∶2)添加量4%,于4℃成熟24 d。该条件下制得的豆酪坯质地优良,益生菌菌数可达2.05×10~8 CFU/g感官评分为76.43分。经优化的益生菌豆酪成熟后,其总酸度、可溶性氮和游离脂肪酸含量较高,豆酪中可溶性氮含量为17.13%,不饱和脂肪酸含量7.65%,较空白组显著升高(p0.05)。优化组豆酪质构(如硬度、凝聚性、胶粘性和咀嚼性)指标优于其他组。研究表明,优化的工艺使得益生菌在豆酪中具有较好活力,且制得的豆酪风味和质地均良好。