乳铁蛋白纯化和检测方法研究进展

乳铁蛋白是一种具有抗微生物活性的铁离子结合糖蛋白,属于转铁蛋白家族的一员,具有调节炎症反应和激活免疫系统等功能,因此乳铁蛋白被广泛应用于医学和食品领域。本综述汇集了乳铁蛋白纯化和检测方法的研究进展,并比较了各方法之间的优缺点。     

基于分子生物学技术检测食物过敏原的研究进展

食物过敏现象越来越普遍,已经严重影响了部分人群的生活质量甚至危及生命,国际上有关食物过敏事件的报道屡见不鲜。如何快速、准确、高通量、低成本地检测食物中的过敏原成分,已成为监管部门和食品企业的关注焦点。本文综述了以酶联免疫吸附法、PCR法、实时荧光定量PCR法、环介导等温扩增技术及生物芯片技术为主的几种分子生物学检测技术检测食物过敏原的方法,并对这几种方法的准确性、重复性等进行比较,探讨了食品中过敏原检测方法的发展前景。与传统过敏原检测方法相比,现行生物芯片技术具有高通量、对单一样品同时检测多种过敏原成分的特点,将成为一种新颖有效的过敏原检测工具。     

微生物法测定婴幼儿乳粉中泛酸质量分数的不确定度评定

根据CNAS-GL06:2006《化学分析中不确定度的评估指南》中提供的思路,对乳粉中泛酸含量测定数学模型中影响测定结果的变量进行分析,确定影响每一变量的不确定度分量并进行计算,合成标准不确定度和扩展不确定度。婴幼儿乳粉中泛酸质量分数测定结果为(2193±173.3)μg/100g,通过评定,影响泛酸质量分数测定结果的最主要不确定度分量为微生物因素。     

月饼中黄曲霉毒素B1检测前处理方法的改进

通过对伍仁、蛋黄莲蓉、枣泥、水果、火腿、冰皮和吞拿鱼七种口味,共70批次月饼进行甲醇-水(1∶1,V/V)和三氯甲烷二次抽提两种处理方法对比,结果显示两种方法检测仅伍仁和吞拿鱼月饼差异显著,其余不显著.甲醇水提取方法检测结果重复性良好,加标回收率为84.0％114.7％,提高了月饼黄曲霉毒素B1的检测效率.     

我国食品质量与安全现状及对策

<正>俗话说"民以食为天",食品质量安全关乎每个人的健康和生命安全,同时也关系到整个社会的和谐稳定和国家的繁荣昌盛。作为传统的食品大国,我们国家和政府都极其重视食品的质量与安全问题,一直以来都在为食品的质量与安全不断奋斗,就是希望能够让民众吃得放心,保障人们的生命健康。本文主要对我国食品质量与安全的现状进行了分析,并提出了相应的对策,希望能提供一定的帮助。     

ELISA法测定花生油中黄曲霉毒素B_1含量的不确定度分析

根据CNAS-GL06:2006《化学分析中不确定度的评估指南》中提供的方法,对ELISA法测定花生油中黄曲霉毒素B1含量过程中影响测定结果的因素进行分析,建立数学模型,对模型中的变量进行分解,确定影响每一变量的不确定度分量并进行计算,合成标准不确定度和扩展不确定度。花生油中黄曲霉毒素B1含量测定结果为(18.3±0.97)μg/kg,通过评定,影响含量测定的最主要不确定度分量为标准曲线的拟合。     

四种方法检测食品中沙门氏菌的比较

本文从显色培养基的特性、灵敏度、特异性、抗干扰性和耗时等各方面比较GB 4789.4-2010、API 20E、VITEK和mini VIDAS四种方法在食品中检测沙门氏菌的效果。显色培养基的分离选择性直接影响四种方法的检测结果。研究结果表明,BS和RS培养基的选择性较好,沙门氏菌在XLD和BS培养基上生长较好。mini VIDAS的检出限为105CFU/mL,SX2作为mini VIDAS的增菌肉汤检测效果优于TTB和SC。四种方法都能排除6种阴性对照菌株的干扰,但当沙门氏菌与宋内氏志贺氏菌混合时,XLD和HE培养基能筛选出可疑菌,其他培养基和mini VIDAS会出现假阴性结果。     

微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量

目的:建立微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量的方法。方法:用缓冲溶液对样品进行处理,与戴氏乳杆菌共同培养后,使用紫外分光光度计于波长600nm处测定含乳饮料中维生素B12含量。结果:维生素B12浓度在0.04～0.20ng/ml范围内具有良好的线性关系(r>0.99),RSD为2.3%,平均回收率为91.20%～102.2%,检出限为0.04ng/ml。结论:该方法具有简便、快速、灵敏度高,检出限低、重复性好等优点,是测定含乳饮料中低水平维生素B12含量的有效方法。     

两种功能电饭锅对米饭微生物指标的影响研究

探讨了普通电饭锅和负离子电饭锅对米饭中微生物指标的影响。以菌落总数、霉菌和酵母菌总数、大肠菌群、蜡样芽胞杆菌、黄曲霉毒素B1、pH值和总酸为指标,研究不同的浸泡时间、保温时间和预约时间对两种电饭锅中浸泡米水和米饭微生物的影响。随着浸泡时间延长,两种电饭锅中浸泡米水pH值递减,霉菌总数和黄曲霉毒素B1变化不大,其他指标均递增;且普通电饭锅的指标变幅均大于负离子电饭锅。随着保温和预约时间延长,两种电饭锅的米饭pH值降低,总酸升高,此外普通电饭锅中米饭菌落总数递增,其他指标变化不明显。结果表明:浸泡米水中含有霉菌、酵母、大肠菌群和蜡样芽胞杆菌等微生物,微生物数量随着浸泡时间延长而迅速增多;加热煮熟后微生物数量降至100 CFU/g。相比普通电饭锅,负离子电饭锅的保温功能和预约功能具有更好的抑菌效果。     

新型防火封堵材料——阻火模块

介绍了防火封堵材料的发展历史,以及阻火模块的性能特点、生产工艺和应用推广情况。