食用油中黄曲霉毒素B1的污染调查

为了初步了解市售的食用油中黄曲霉毒素B1的污染状况,为食品安全监管提供科学依据。采用统计学方法随机抽取市场上食用油1103份,采用高效液相色谱法进行测定。检出不合格样品24份,不合格率为2.2%,含量范围为17.5~282.7μg/kg;其中花生油共248份,不合格数21份;玉米油共170份,不合格数为2份;调和油共123份,不合格数为1份;其余的样品均为合格样品,所有检出不合格样品中黄曲霉毒素B1的含量均≥10μg/kg。其中散装油不合格率(5.2%)是定型包装油不合格率(1.2%)的4.3倍。调查结果显示,市售的食用油存在一定程度的黄曲霉毒素B1污染,应做好一定的防范工作,有利于国家的监管。     

凉茶中对乙酰氨基酚酶联免疫检测方法的研究

目的:制备并鉴定对乙酰氨基酚多克隆抗体。方法:以对乙酰氨基酚的特征部分为基础设计合成半抗原丁酸酰氨基酚(PCTM-H),并通过活泼酯法将其与载体蛋白BSA、OVA分别偶联制备免疫抗原PCTM-H-BSA和包被抗原PCTM-H-OVA,再经过动物免疫获得多克隆抗体。结果采用间接竞争ELISA法建立标准曲线,测得其IC50为36.0 ng/m L,定量检测线性范围为2.62~320.54 ng/m L,与其它结构类似物的无交叉反应,添加回收实验其回收率在70.0%~90%之间。结论:成功获得抗对乙酰氨基酚多克隆抗体,该抗体可实现凉茶中非法添加对乙酰氨基酚的快速检测。     

黄曲霉毒素的酶学检测方法及应用

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的一种次级代谢产物,对人和动物都有很大的伤害。黄曲霉毒素会通过被污染的谷物、粮食、饲料等以及通过用污染的饲料喂养动物而进入人体,从而对人畜产生致癌、致畸等危害,因此,准确地检测食品中的黄曲霉毒素含量具有重要的意义。本文论述了黄曲霉毒素的酶学检测方法,并就其应用进行讨论。     

猪尿中盐酸克伦特罗测量结果不确定度的评价

目的提高液相色谱-质谱法测量猪尿中盐酸克伦特罗的准确度和可靠性。方法建立液相色谱-质谱法测定猪尿中盐酸克伦特罗结果不确定度评定的数学模型,综合分析测量过程中的不确定度来源,同时对结果的不确定度进行分析。结果液相色谱-质谱法测猪尿中盐酸克伦特罗引入不确定度的主要因素是仪器设备、标准曲线线性拟合和标准曲线系列配置。结论在实际检测中可通过加强对实验仪器设备的维护保养、控制标准曲线校准过程和标准溶液的配制过程,降低测量结果的不确定度。     

漆酶及其产生菌应用研究进展

漆酶是一种广泛分布的多酚氧化酶,在生物质能源和清洁造纸等领域都具有重要的价值。漆酶可广泛应用于食品工业、能源工业、环境保护、造纸工程等领域。文章着重介绍了漆酶在这几个方面的应用,并对漆酶的生产菌进行介绍。     

粗毛革孔菌及其高产漆酶突变株的比较分析

漆酶是一种广泛分布的多酚氧化酶,在食品、能源和环保等领域具有重要的应用价值。本实验室所筛的高产漆酶粗毛革孔菌经诱变后,生长形态变化大,突变株漆酶活力可达303 U/mL,是野生菌的3倍多。本文比较分析了原始菌株和突变菌株的生理生化差异,并通过RAPD比较分析了它们的差异基因。用140条随机引物扩增获得20条稳定的特异条带,并对其中的3条进行回收、克隆,测序结果与BLASTX、NCBI数据库的比对表明引物S381扩增出的809 bp的特异条带对应于云芝的假想蛋白,引物S225扩增出的654 bp的特异条带对应于30 S核糖体蛋白S4,引物S193扩增的1027 bp的特异条带对应于糖苷水解酶。该试验为探讨粗毛革孔菌突变株高产漆酶的分子机制,以及通过定向突变构建高产漆酶工程菌提供理论依据。     

三种方法检测奶粉中克罗诺杆菌(原阪崎肠杆菌)的比较分析

参加盲样考核,比较传统国标法、VETIK及荧光PCR法检测奶粉中阪崎肠杆菌的检测效果。文章参考GB/T 4789.40-2010《食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》和SN/T 1632.3-2013《出口奶粉中阪崎肠杆菌的检验方法》,对10份盲样采用传统国标法、VETIK及荧光PCR法比较验证。结果表明3种检测方法结果吻合,10份样品中有四份检测阪崎肠杆菌,编号分别为#2、#4、#5和#8,其他6份样品未检出。三种方法检测时效比较,荧光PCR法VITEK传统国标法,荧光PCR检测方法快速、可靠、灵敏度高,可以作为传统检测方法的有效补充。     

天然植物中原花青素提取和纯化方法研究进展

原花青素属于多酚类化合物,与植物多糖、生物黄酮等活性物质一样广泛存在于各种植物之中。近年来针对植物中原花青素活性功能研究逐渐增多,研究发现其具有很强的生物活性,如清除自由基、抗癌、抗突变、预防和治疗心血管疾病等,且安全无毒。现在原花青素已广泛应用于临床医学、化妆品、保健食品和食品工业等领域。目前天然植物中原花青素的提取和纯化研究已经成为热门课题,本文主要总结归纳了原花青素溶剂浸提法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、离子液体提取法、超临界流体提取法、酶提取法6种提取工艺和大孔树脂吸附法、高速逆流色谱法、膜过滤法、凝胶色谱法4种纯化方法,简要介绍了其基本原理,同时分析了各方法的优缺点,以期为以后的相关科研工作提供一定的参考。     

铁路机车司机工作压力与安全绩效关系分析

随着时代的进步和经济的发展,人们的工作压力也日益增大,对中国铁路司机也不会例外。由于近些年已经发生了多起恶性铁路安全事故而造成了大量的人力物力财力损失,因此我们很有必要对铁路机车司机的工作压力与安全绩效这二者之间的关系进行分析和探讨。通过对北京、上海、天津等大城市的铁路司机进行调查显示,职业倦怠在地铁(机车)司机工作压力与安全绩效这二者之间起连接作用,而且它与工作压力呈现正相关,也就是越倦怠,工作压力则越大,反之亦然。而工作压力能够很好的预测职业倦怠,职业倦怠与安全绩效之间呈负相关关系。文章通过这些方面的研究,希望能够引起铁路部门以及司机们的重视。     

超高效液相色谱质谱/质谱法的测定广东地区市售8类动物源食品中氯霉素残留的调查分析

随机抽取了市售的牛肉、虾肉、蜂蜜、贝类、鸡肉、猪肉、牛奶及鱼肉食品等8类动物源食品样品1709份,采用超高效液相-质谱法对食品中氯霉素的含量进行了检测调查分析。方法在0.5~50μg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数R为0.997,检出限为0.1μg/kg,回收率在75%~120%之间。样品中除鸡肉、猪肉、牛肉、虾肉未检出外,其它种类的样品中均有检出。蜂蜜、贝类、牛奶及鱼肉样品中氯霉素的检出率分别为0.86%、1.41%、0.62%和0.39%;其含量范围分别为0.0~1.8μg/kg、0.0~4.5μg/kg、0.0~0.5μg/kg和0.0~2.6μg/kg。调查结果表明,市场上食品中氯霉素存在一定程度的污染,相关部门应该引起重视,并加强食品中违禁药物的监测工作。