食品接触材料安全性研究进展与相关法规

介绍了食品接触材料特定迁移物等影响材料安全性的物质,以及在食品接触材料使用和加工过程中产生的不安全因素,综述了欧盟、美国等发达国家的法规控制情况以及我国法规现状。     

补料分批培养生产2-酮基-D-葡萄糖酸的研究

研究了补糖对荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4生产2-酮基-D-葡萄糖酸的影响,并在50kL发酵罐上进行了补料分批培养工业应用性试验。研究结果表明,采用补料分批培养方法,能有效提高发酵液中的产物浓度;开始补糖时发酵液中的残糖浓度以3%～6%为宜;补料分批培养方法及AR4菌株可用于2-酮基-D-葡萄糖酸的工业化规模生产中。     

工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响

考察了工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的危害，并研究了噬菌体侵染后菌体形态、种子培养过程和发酵过程的变化。研究结果表明，噬菌体侵染导致了发酵转化率的下降、发酵周期的延长和发酵液过滤速率的降低。发酵前期、中期和后期的噬菌体侵染所造成的危害差异显著（p〈0．01），侵染时期愈早所造成的危害愈大。     

BSA对Cd(Ⅱ)与δ-MnO2间吸附平衡性质的影响

研究了溶液中牛血清白蛋白（BSA）的存在对Cd(Ⅱ)与δ-MnO₂间吸附平衡性质的影响。结果表明,BSA存在下,Cd(Ⅱ)在δ-MnO₂表面的吸附率-pH曲线仍为典型的“S”形,BSA使Cd(Ⅱ)的吸附突跃向高pH方向移动,Cd(Ⅱ)的吸附率随离子强度的增大而减小。并且,BSA存在及pH=3.0下,Cd(Ⅱ)的等温吸附线遵循Langmuir等温吸附方程,但Cd(Ⅱ)饱和吸附量由34.97 mg/g降低到22.83 mg/g。当pH=5.0时,Cd(Ⅱ)吸附率几乎不受BSA的影响;pH=2.0和 pH=3.0、BSA浓度小于20 mg/L时,Cd(Ⅱ)吸附率随BSA浓度的增大而显著减小;当BSA浓度大于20 mg/L时,Cd(Ⅱ)吸附率几乎不再减小。研究结果增进了对Cd(Ⅱ)环境化学行为的认识。     

黑曲霉糖化酶基因在荧光假单胞菌中的表达

黑曲霉糖化酶基因cDNA按正确的读码框架克隆到广宿主表达载体pBBR1MCS-2,构建出含黑曲霉糖化酶基因的表达载体pBBR1MCS-2GA,用三亲和接合转化法将重组质粒导入2-酮基-D-葡萄糖酸高产菌株荧光假单胞菌AR4。得到重组菌ARW4,经SDS-PAGE凝胶电泳和Westernblot分析显示,黑曲霉糖化酶基因在ARW4中得到表达,表达产物主要以不溶性包涵体形式存在。     

涂钽石墨管-石墨炉原子吸收法测定食品中铝含量

样品经湿法消解后,在基体改进剂作用下,采用涂钽石墨管、塞曼校正石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铝含量。结果表明,铝含量在0～50μg/L范围内呈线性关系,r=0.9996,检出限为0.27pg,加标回收率为98.6%～100.5%,相对标准偏差为2.98%。标准样品测定结果符合要求。该方法快速、灵敏、准确、精密度较好,适用于食品中铝的测定。     

用高锰酸钾改性提高竹炭对Cu2+ 的吸附能力

采用KMnO₄溶液在回流状态下对竹炭进行改性,得到改性竹炭。比较研究了 KMnO₄浓度对Cu²⁺ 在竹炭上的吸附率-pH曲线的影响,并研究了KMnO₄改性对竹炭吸附和解吸Cu²⁺ 性能的影响。静态吸附试验表明, KMnO₄ 改性使竹炭对Cu²⁺ 吸附率-pH曲线及pH₅₀向低pH偏移,当 KMnO₄溶液浓度为0.04 mol/L时,改性效果最好; KMnO₄ 改性使其投加量节省约2倍; 竹炭对Cu²⁺ 的吸附均遵循Langmuir单分子层吸附规律, 在相同Cu²⁺ 平衡浓度下,改性后的竹炭对Cu²⁺ 的吸附量提高约53%,升高温度能明显提高改性竹炭对Cu²⁺ 的吸附能力,40 ℃的饱和吸附量是25 ℃的1.69倍。KMnO₄ 改性提高了竹炭从水中吸附重金属离子的能力,并改善了其解吸再生性能。     

2-酮基-D-葡萄糖酸产生菌荧光假单胞菌A46 抗噬菌体菌株的选育

从2-酮基-D-葡萄糖酸产生菌荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)A46的异常发酵液中分离到1种噬菌体，将其命名为KS461。透射电镜观察表明，KS461呈近球形，直径为52nm。以荧光假单胞菌A46为出发菌株，利用紫外诱变的方法，获得了4株对噬菌体KS461具有抗性的2-酮基-D-葡萄糖酸高产菌株，并研究了这些变异株的遗传稳定性。研究结果表明，经8次传代，这些变异株对噬菌体的抗性及其发酵产酸能力没有改变。     

补充D-核糖对大鼠游泳及恢复期心肌、骨骼肌高能磷酸物质的影响

以负重游泳的大鼠为实验对象,采用高效液相色谱法同步测定肌肉样品内三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate,ATP）及其下游代谢产物和磷酸肌酸（phosphocreatine,PCr）等6 种高能磷酸物质的含量,对补充D-核糖后大鼠心肌和腓肠肌内高能磷酸物质进行色谱分析,研究D-核糖对大鼠运动过程中及恢复期心脏及骨骼肌功能的恢复作用。结果表明：D-核糖显著提高了腓肠肌内ATP的合成速率,使机体在72 h内完全恢复运动过程中消耗的ATP,加速了运动后恢复期机体的能量供应水平恢复。同时,D-核糖显著提高了运动过程中心肌组织内ATP的含量,确保心肌组织的能量供应,维持了心脏的正常生理功能。     

噬菌体对荧光假单胞菌A46的感染及其防治的初步研究

利用透射电镜观察2- 酮基-D- 葡萄糖酸产生菌荧光假单胞菌A46 感染噬菌体KS461-2 后的菌体形态变化,测定该菌株耐噬菌体突变频率,考察不同pH 值对噬菌体增殖的影响,检测4 种常用药物对噬菌体的防治效果。结果表明,随着噬菌体感染时间的延长,菌体形态变化差异显著;该菌株耐噬菌体KS461-2 的突变频率在2.5 × 10-6左右;噬菌体在pH7.5～8.0 的条件下容易吸附于宿主而增殖;草酸铵能有效抑制该噬菌体的增殖,而对宿主菌的生长无明显影响,最佳添加浓度为0.7%。