菜籽油精炼副产物利用

该文综述从菜籽油精炼副产物中提取、精制、分离磷脂、维生素E、甾醇主要方法、关键技 术及其利用价值。     

菜籽肽抗氧化活性的研究

用分光光度法测定大鼠红细胞溶血程度,用丙二醛(MDA)试剂盒测定MDA。结果显示,通过腹膜注射菜籽肽,可以使小鼠血清中MDA含量显著减少。高剂量组[100 mg/(kg.d)]与对照组相比,MDA的降低达到极显著水平(P<0.01)。离体实验结果显示,菜籽肽粗品及各级分对体外温育和H2O2诱导的小鼠肝组织匀浆MDA生成有较强的抑制作用,其中粗品RSP-R和级分RSP-1的作用最好,且有量效关系,而对Fe2 诱导的MDA生成的抑制作用稍差。另外,RSP-R还可抑制大鼠红细胞氧化溶血程度。以上结果表明,菜籽肽在体内外均具有明显的抗氧化作用。     

菜籽肽清除自由基作用的研究

双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3)。离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL。     

仙人掌果酱生产工艺研究

研究了仙人掌果酱的生产工艺，结果表明：采用用2％食盐水在100℃下烫漂2min；3％NaOH在95℃浸泡3min脱皮；以0.01％的醋酸铜在100℃下浸泡40min护色；把40％乙醇与4％醋酸按体积比3：1混合后，每100mL溶液溶解2g谷氨酸钠，于70℃下浸泡仙人掌12h脱涩等工艺，较适合仙人掌果酱的加工。     

海带挂面生产工艺研究

在面粉中添加海带溶胶和生姜汁，可增强面条的蒸煮特性和柔韧性，通过对挂面加工工艺的研究，确定海带的最适加量为面粉质量的5％。     

全酶法F-42型果葡糖浆生产工艺的关键控制点

全酶法Ｆ－４２型果葡糖浆生产工艺的关键控制点严奉伟果葡糖浆是本世纪六十年代以后才出现的新产品，主要作为蔗糖的替代品。在饮料、食品加工中，其营养、风味及加工性能优于蔗糖。在发达国家，果葡糖浆已发展到第三代，渗入到食品工业的各个方面。我国也于６０年代开始...     

菜籽多酚级分-1的体外抗氧化作用及其机制

测定了菜籽多酚级分-1在化学模拟体系、小鼠线粒体、大鼠红细胞、小鼠血清与肝匀浆的抗氧化作用。结果表明：在化学反应体系中，菜籽多酚级分-1具有还原能力，能清除活性氧，能够抑制脂肪氧合酶的活性。在体外实验中，菜籽多酚级分-1能抑制线粒体膜的肿胀，抑制大鼠红细胞自氧化溶血，增加小鼠血清抗活性氧能力，抑制小鼠肝线粒体、大鼠红细胞、小鼠肝组织匀浆MDA（丙二醛）的生成。以上实验表明：菜籽多酚级分-1在生物体内具有明显的抗氧化作用，高的还原能力与抑制生物体内氧化酶是菜籽多酚级分-1抗氧化的机制。     

关于我国食品安全保证措施的思考

加强法律法规建设，加大政府对食品安全的监督管理力度，用政策引导并扶持有机食品、绿色食品、生物农药的发展，加大治理环境污染的力度，增加对食品安全的科研投入，搞好食品安全教育。     

黑玉米绿豆复合饮料的研究

本文研究经水解,焙烧等过程制作黑玉米绿豆复合饮料的生产技术,确定黑玉米的焙烤方法和稳定剂的配比及浓度。     

菊粉软糖的试制

研究了以菊粉部分替代蔗糖与葡萄糖浆,添加CMC-Na、琼脂作凝胶剂,生产低热量、具有功能性的菊粉软糖的生产工艺。