利用新型淀粉酶改善发酵面制品的品质

这种新型淀粉酶制剂可以改善面包和馒头制品的柔软度及弹性,延长货架期.该淀粉酶是特别为延缓焙烤制品的老化而开发的.通过作用于支链淀粉的的侧链,支链淀粉的回生将减少,面包和馒头的柔软度和弹性得到增强.该产品的另外一个好处是可以通过调节直链淀粉的分解,在总体上可以降低面包瓤的硬度,提高面包瓤的弹性.     

为健康干杯——开发特色营养饮料的捷径

<正> 饮料很容易满足消费者的健康营养诉求。例如,果汁、乳饮料和瓶装矿泉水等早已在消费者心中形成了固有的健康印象。如今,消费者对于健康的诉求也在不断变化,很多人希望饮料能提供其自然营养成分以外的益处,或者这些饮料能够提供全新的健康元素。丹尼斯克的健康营养配料刚好满足这些需求,提供高附加值与差异性!不同的消费者对健康有不同的概念。在部分消费者看来,富含基本营养素的膳食会带来长寿且丰富的人生。而对另一部分消费者来说,他们更关注基本摄入物的质量,例如他们愿意选择安全健康的瓶装饮料来替代自来水。消费者对于健康的需求会因为性别、年龄和地域的区别有很大的差异。     

中国冰淇淋行业发展概况及存在问题

<正>引子:将"甜蜜"的事业进行到底随着我国冰淇淋市场容量的逐步扩大,市场上冰淇淋及相关产品已受到越来越多人士的关注。就在不久前,天津、上海两地同时举办了关于冰淇淋原料和加工技术等方面的展会,这从另一个侧面说明了我国冰淇淋市场正向着一个崭新的方向迈进。据专家预测,中国的冷食业在世界范围来讲也只能算刚刚起步,市场潜力巨大。目前,世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23公斤,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,日本为11公斤,荷兰18公斤,而中国人均消费量仅为1．2公斤。尽管从上世纪90年代以来,全球冰淇淋市场每年以约10％的速度在递增,但依然潜力无穷,是真正的朝阳产业。中国冰淇淋市场受到了广泛的追捧和关注,这一切都为中国冰淇淋业的发展带来了广阔的市场前景,也为中国冰淇淋生产企业注入了新的动力和希望。从每年相关冰淇淋生产企业的情况分析,越来越多的综合性设备原料生产商将冷食及其配套产品包括包装印刷模具辅料的生产作为主业进行,产值越来越大,企业的生产规模也越来越大,档次也在逐年提高。有专家估计,到2006年我国冰淇淋市场容量已接近400亿元,但仍有大量的乳业巨头正进入这个行业,中国冰淇淋市场的发展高峰还远没有到来。