橄榄苦苷改善db/db小鼠糖尿病的肝脏转录组学及生物信息学分析

通过转录组学及其生物信息学分析,研究了橄榄苦苷缓解db/db小鼠糖尿病的肝脏差异表达基因及相关信号通路。结果发现与db/db对照组相比,橄榄苦苷处理组的539 个基因发生显著变化,其中450 个基因显著上调,89 个基因显著下调。将上调和下调的差异表达基因在基因本体论数据库中注释,这些差异表达基因主要在细胞过程、细胞部分和结合中分布。京都基因与基因组百科全书通路富集分析结果显示上调的差异表达基因主要富集在磷酸肌醇3-激酶-蛋白激酶B信号通路途径,该通路共涉及27 个差异表达基因;下调的差异表达基因主要富集在花生四烯酸代谢和真核生物中核糖体的生物发生信号通路途径,分别涉及4 个差异表达基因。本研究为进一步阐明橄榄苦苷缓解2型糖尿病的分子机制奠定了基础。     

新鲜葱姜蒜混合物与炒制后的葱姜蒜油挥发性风味物质的对比研究

目的 确定新鲜葱姜蒜混合物和经油高温炒制后葱姜蒜油中挥发性风味物质的主要成分, 明确新鲜葱姜蒜混合物和葱姜蒜油中的挥发性风味物质差异。方法 采用固相微萃取法(solid-phase microextraction, SPME)结合气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)对新鲜葱姜蒜样品和葱姜蒜油样品的挥发性风味物质进行分离鉴定, 并进行气味活度值分析和主成分分析。结果 从新鲜葱姜蒜中共检出化合物81种挥发性成分, 包括烃类43种、醚类17种、醇类3种、酮类4种、酸类2种、酯类4种、杂环类8种。炒制后的葱姜蒜油中检出19种挥发性风味物质, 包括烃类9种、醚类2种、醇类5种、醛类2种、酸类1种, 其中烃类物质减少10.37%, 醚类物质减少10.08%, 醇类物质上升18.43%, 醛类物质上升4.47%, 酸类物质上升2.63%。结论 葱姜蒜混合物与炒制后的葱姜蒜油的挥发性风味物质存在差异, 醛类、醇类、酸类物质是差异的主要来源, 并可能为炒制后的葱姜蒜油中的风味起到主要贡献作用。     

平谷区预包装食品中防腐剂及合成色素含量分析

随着食品种类的多样化和新型化,食品添加剂的应用越来越广泛,由食品添加剂引发的食品安全问题成为人们密切关注的问题之一.为使消费者能够更加数据化地了解市售食品中防腐剂和合成色素的含量,对北京市平谷区市售的酱油、腌菜、饮料、糖果、山楂制品、火腿肠和果冻7类89件预包装食品中可能含有的山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、胭脂红、诱...     

食品用香料α-紫罗兰酮的生物活性研究进展

α-紫罗兰酮是一种天然香料，存在于各种花卉、水果和蔬菜中。α-紫罗兰酮带有紫罗兰花香，是一种商业价值较高的香料，广泛应用于食品和医药工业中。目前的研究表明，除了香味特性，α-紫罗兰酮还具有抗氧化、抗炎、抗菌、修复皮肤损伤、缓解肌肉萎缩、诱导细胞凋亡及阻滞细胞周期、抗害虫和化感作用等多种生物活性。本文对α-紫罗兰酮的基本性质和生物学功能进展进行归纳总结和比对分析，以期为α-紫罗兰酮在食品、医药及生物领域中的开发与应用提供科学依据。     

肥胖与慢性炎症关联机制研究进展

综述了肥胖与慢性炎症关联机制的研究进展，以期为肥胖的机制研究、食品功能成分开发、新药研发，以及临床治疗等提供科学依据。     

甜菜根关键活性成分及其生物功能研究进展

甜菜根是我国主要的糖料作物之一,在农业生产中具有重要的地位.甜菜根中的必需氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分丰富,同时含有高水平的硝酸盐、甜菜色素、甜菜碱、类胡萝卜素、酚类化合物及抗坏血酸等多种生物活性成分.甜菜根在提高运动能力方面的功能作用被广泛证实,其产品已被初步应用到运动营养领域.此外,甜菜根及其...     

食品中展青霉素的研究进展

展青霉素是由曲霉菌和青霉菌等真菌产生的次级代谢产物, 是广泛存在于水果(特别是霉变水果)、水果制品(果汁、果酱、果脯等)及谷物等食品中的天然污染物, 可以通过食物摄取的方法进入机体。展青霉素不仅具有免疫毒性和致畸性, 而且对人体多种器官都有毒害作用。展青霉素污染的食品(尤其是水果及水果制品)不仅会对人类健康造成严重的威胁, 而且会严重危害我国经济和食品加工业的发展。为了探讨食品中展青霉素的研究进展, 本文主要从展青霉素的基本性质、毒性与危害、检测方法和脱除方法等部分进行论述, 以期为展青霉素的毒性研究提供的理论参考。     

蜂胶功能成分及生物活性研究进展

蜂胶是一种胶状天然产物,是工蜂腺体分泌物、植物嫩芽和树干分泌物的混合物。蜂胶的主要功能成分为黄酮类化合物、酚酸类化合物和萜烯类化合物等。研究表明蜂胶中的黄酮类化合物包括槲皮素、高良姜素和山奈酚等;酚酸类化合物包括咖啡酸、阿魏酸、p-香豆酸等;萜烯类化合物包括单萜、二萜、三萜等。地域、植物来源、气候、季节和蜂种等因素都会影响蜂胶的化学组成。随着对蜂胶研究的深入,蜂胶独特的生物活性日益受到人们的关注。本文总结了近年来国内外蜂胶的抗氧化、提高免疫力、抗病毒、抗菌、降血糖、降血脂、保护肝脏、抗癌及抗炎等多种生物活性的研究进展,分析蜂胶的发展趋势和应用前景,旨在为蜂胶在食品、药品和化妆品等领域的应用提供理论参考和科学依据。     

橄榄苦苷对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用研究

目的 研究橄榄苦苷(oleuropein, OP)对高脂饮食联合链脲佐菌素(streptozotocin, STZ)诱导的糖尿病模型小鼠的降血糖作用。方法 使用高脂饮食(high-fat diet)联合STZ建立高血糖小鼠模型, 将高血糖小鼠分为模型组(HFD/STZ)及橄榄苦苷组(HFD/STZ+OP), 将正常小鼠作为对照组(chow)。对于橄榄苦苷组小鼠, 以200 mg/kg体重的剂量灌胃橄榄苦苷11周。测定三组小鼠的空腹血糖、葡萄糖耐受性以及肝脏、胰脏和附睾脂肪的质量和系数, 用H&E染色的方法检测OP对糖尿病小鼠胰岛损伤的影响。结果 橄榄苦苷能够显著降低糖尿病小鼠的空腹血糖(337.5 vs. 477.0 mg/dL); 橄榄苦苷能促进胰岛素的早期分泌, 在一定程度上改善糖尿病小鼠的葡萄糖不耐受; 橄榄苦苷增加了HFD/STZ诱导的糖尿病小鼠的胰腺胰岛面积。结论 橄榄苦苷具有良好的改善HFD/STZ诱导的2型糖尿病的作用。     

预包装食品标签中常见不合格项分析

预包装食品标签是生产经营者向消费者及国家监管部门传递食品信息的说明性标识,是消费者选择食品和监管机构判断食品安全性的重要依据。本文对北京春播科技有限公司2017-2019年度预包装食品标签审核情况进行汇总,并结合GB 7718-2011的规定,对预包装食品标签审核中常见的不合格标签及不合格标签出现的原因进行分析。本研究旨在为食品生产企业进一步提升食品标签规范制作水平提供参考,并提高消费者对食品规范标签的认知,引导消费者理性购买标签合格及安全健康的食品。