香瓜醋酸发酵保健饮料的研究

为开发利用我国的香瓜资源，对香瓜醋酸发酵保健饮料的酿制工艺以及调配工艺进行了研究。通过拟水平均匀试验优选出醋酸发酵的最佳工艺条件：酒精发酵的最优条件为：接菌种量10．16％，温度30．62℃，表观糖度20．23OBx；醋酸发酵的最优条件为：接菌种量为10％，温度29．04℃，酒精度为（v/v）7．015％。通过正交试验优选出最佳的醋酸发酵保健饮料调配方案：香瓜醋250mL／L，香瓜汁50mL／L，甜赛糖-102％，低聚果糖5％。所得的饮料具有清爽宜人、酸甜可口、营养丰富等特点。     

β-环状糊精葡萄糖基转移酶菌株的双重诱变育种

建立以酚酞作指示剂,在琼脂固态培养基上筛选环糊精糖基转移酶高产突变株的平板快速筛选法,从土壤分离物中筛选到1株葡萄糖摹转移酶(CGTase)产生菌gxmf1,于37℃、250r/min摇床发酵3d.产酶1524U/mL.该菌株经紫外线和LiCl诱变处理后,筛选得到突变株B15,产环糊精糖基转移酶达5416U/mL,较出发菌株提高255%.连续5代传代试验表明突变株B15产酶基本稳定.     

HACCP在香瓜保健醋生产中的应用

在香瓜保健醋生产加工过程中,运用HACCP对各环节进行危害因子分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠编措施、验证程序和记录保持程序,从而提高产品质量,延长保质期,保证产品安全.     

复合黑米海带茶饮料的开发

以黑米为原料，加入海带、绿茶及稳定剂，研制天然黑米海带糊茶饮料的工艺流程及操作要点。     

超级工程的超级挑战

正日均车流达到15万辆次!今年"五一"假期前三天,刚刚通车的南沙大桥(原虎门二桥)交出了一份耀眼的成绩单。在数据的佐证下,粤港澳大湾区交通新动脉的桂冠实至名归。南沙大桥位于粤港澳大湾区核心区域,起于广州南沙区的东涌互通枢纽立交工程,跨越珠江大沙水道、坭洲水道,终于东莞沙田镇的沙田立交     

食品生物技术专业实训基地建设的问题与思考

建设高等职业教育实训基地是高职教育改革的需要。论述了广西职业技术学院建设食品生物技术专业实训基地过程中存在的主要问题与对策,以便做好实施方案,作出科学决策,使之突出特色并有所创新和突破。     

仪器仪表自动化校检系统的组建

本文详细论述了仪器仪表自动化检校系统组建的必要性．组建过程中硬件构成、软件特点及工作流程图．GPIB接口卡及指标．并对系统运行中的有关问题进行了说明。