几种不同来源酵母抽提物对两株乳杆菌生长的比较研究

选取5种国内外著名企业生产的酵母抽提物(Yeast Extract.YE)进行组分含量分析,并分别作培养基氮源,研究它们对2株供试乳杆菌-瑞士乳杆菌(Laetobacillus helvetieus)及鼠李糖乳杆菌(LactobaciHus rhamnosus)生长及代谢产酸的影响.结果表明:在培养瑞士乳杆菌方面,1种国产酵母抽提物优于国外生产的3种酵母抽提物;在培养鼠李糖乳杆菌方面,国内外生产的4种酵母抽提物无明显差异.因此,在乳酸发酵生产中,使用国产酵母抽提物代替进口酵母抽提物是可行的.同时,由于国产酵母抽提物的售价要远远低于国外产品,这对发酵企业降低生产成本也具有重要意义.     

生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨

本文介绍了生香活性干酵母的性能，复水活化与香醅培养的方法，叙述了白酒生产中生香活性干酵母的各种使用方法，包括串香蒸馏法，香醅入池发酵法、生香ＡＤＹ入池发酵法和高浓度酯香调味酒生产及注意事项。     

重组大肠杆菌P84A/MC1061诱导和表达卤醇脱卤酶的条件优化

考察重组工程菌E.coli P84A/MC1061的生长特性,并优化其在卤醇脱卤酶表达过程中的诱导条件和培养条件。在摇瓶发酵中,以阿拉伯糖诱导重组大肠杆菌P84A/MC1061表达卤醇脱卤酶。重点研究培养温度、装液量、摇床转速、培养基初始pH值、诱导时机、诱导剂添加量、诱导剂作用时间对卤醇脱卤酶的表达影响。在培养温度为30℃,装液量为25mL/250mL,摇床转速为200r/min,初始pH值为7.1时,当菌体量OD600值达到2时,按照1‰体积比添加L-阿拉伯糖,诱导培养22h后,发酵液OD值达到21.3,酶活力达到138555.3U/mL。研究发现,培养温度和初始pH值是基因工程菌E.coli P84A/MC1061诱导表达卤醇脱卤酶的显著影响因子,可为卤醇脱卤酶发酵生产的深入研究提供依据。     

安琪酒用活性干酵母的生产检测与应用

概述了安琪ＡＡＤＹ系列产品的研制过程，二期技改的成就和生产，常温和耐高温ＡＡＤＹ的性能比较；介绍了质量检测方法、复水活化技术；较详细地介绍了ＡＡＤＹ在酒精生产和各类白酒生产中的应用。     

安琪耐高温酿酒高活性干酵母在中国的应用

介绍了安琪耐高温酿酒高活性干酵母的性能，指标，概括了安琪耐高温酿酒高活性干酵母在白酒，酒精生产中的应用方法及其优越性，指出了使用过程中的常见问题。     

几种不同来源酵母浸出物对典型酵母菌生长的比较研究

选取5种国内外著名企业生产的酵母浸出物(Yeast Extract,YE)进行组分含量分析,并分别作培养基氮源,研究它们对3株供试酵母菌——葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarumBeijerinek)、假丝酵母(CandidaBerkhout)、球拟酵母(Torulopsis Berlese)生长的影响。结果表明:一种国内酵母浸出物总氮、氨基氮及核酸含量最高;在促进三株酵母菌生长方面,一种国产酵母浸出物均优于国外生产的三种酵母浸出物。同时,国产酵母浸出物的售价要远远低于国外产品,这对发酵企业降低生产成本具有重要意义。     

几种不同来源酵母抽提物性质及其对典型工程宿主菌生长的比较研究

本实验选取五种来源于国内外著名厂家生产的酵母抽提物(国内两种,国外3 种),从理化性质和微生物培养特性方面进行比较研究。结果表明,国内厂家的啤酒酵母抽提物溶解性不如国外的3 种面包酵母抽提物,但国内生产厂家的面包酵母抽提物在总氮和氨基氮含量等方面与国外产品无明显差别。供试的几种酵母抽提物中,国内酵母抽提物有利于大肠杆菌DH5α生长,国外酵母抽提物有利于大肠杆菌DH10B 生长,而对于大肠杆菌BL21 生长而言,国内外酵母抽提物无明显差异。这说明在微生物发酵实验中,必须根据微生物生长与代谢特性,选择合适的酵母抽提物。由于国内酵母抽提物价格低于国外,为节约成本,可优先选择国内酵母抽提物。     

较长距离的铸造气力输送系统研究和应用

根据树脂砂生产线型砂输送特性及工艺,选择合适的物料流动形态及气力输送装置,使输送系统达到密相流态气力输送的效果,适应较长距离、增加输送量的工艺要求。     

酵母抽提物在肉制品中的应用

1我国肉制品的历史及现状 我国的肉制品,主要包含两大类别:一类是传统风味的中式肉制品,另一类是具有现代特色的西式肉制品.我国的传统风味肉制品,具有3000多年的悠久历史,是饮食文化的重要组成部分.品种主要有腌腊、酱卤、烧烤、干制和一些低档的肠类制品.其中的一些产品,如金华火腿、广式腊肠、南京板鸭、德州扒鸡、道口烧鸡等传统名特产品,早已蜚声国内外.它与西式肉制品相比,具有色、香、味、形俱佳的特点,深受大众欢迎.     

冷冻面团加工技术与中国传统食品现代化

安琪酵母公司率先将冷冻技术应用到发酵面点的制作工艺中,应用前沿的酵母技术和独特的改良剂配方解决普通冷冻生坯的生产难题,取得了卓越的成绩。阐述了冷冻面团加工技术应用于中国传统食品工业的现状、工艺特点和冷冻酵母、冷冻面团添加剂在冷冻技术中的关键地位;分析了冷冻面团加工技术在中国传统食品工业的应用发展前景。