海鲜菇营养成分分析

海鲜菇味道鲜美,质地脆嫩,营养价值高且具有较高的药用价值。分别对海鲜菇的菇盖、菇柄、菇根及幼菇、残菇的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、游离氨基酸、总氨基酸、总酚、总黄酮含量等进行测定。结果显示,菇盖的水分、粗脂肪、粗蛋白、总氨基酸、游离氨基酸、总酚、总黄酮含量高于菇柄和菇根,而菇根的粗纤维含量显著高于菇盖和菇柄。幼菇的粗蛋白含量为31.78%,显著高于其他样品。     

复合式缺氧-好氧法处理晚期垃圾渗滤液研究

采用复合式缺氧-好氧法处理晚期垃圾渗滤液并对实现锺程硝化的影响因素进行了探讨.结果表明,高pH是实现稳定亚硝化的主要因素.当DO的质量浓度为2.Smg·L~(-1)、温度30℃左右时,NH_4~+-N去除率达到99%,亚硝化率达到95%.出水NH_4~+-N的质量浓度小于20 mg·L~(-1),达到了GB 16889-2008要求.由于在曝气池内投加的生物载体形成了缺氧微环境,为同时硝化、反硝化作用提供了有利的条件,强化了脱氮效果.回流比为2时,TN平均去除率为73.60/0,其中SND脱氮率为91%.     

大球盖菇不同部位氨基酸含量测定及营养评价

采用氨基酸分析仪测定大球盖菇不同部位的各种氨基酸含量,应用氨基酸模式谱法和氨基酸比值系数法等对其进行营养价值评价。研究结果显示:大球盖菇含有缬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和苏氨酸等18种氨基酸,大球盖菇菇盖和菇柄中总氨基酸百分含量分别为17.51%和6.67%,包含了人体所需的8种必需氨基酸。菇盖和菇柄中蛋白质相对于鸡蛋蛋白(标准蛋白)的贴近度分别为0.584 2和0.426 7,大球盖菇不同部位的第一限制性氨基酸是亮氨酸,氨基酸比值系数分别为71.38和36.33。营养价值评价结果显示,菇盖和菇柄的E/(E+N)分别为0.41和0.46,E/N分别为0.69与0.85,与FAO/WHO提出的参考蛋白质模式相接近。表明大球盖菇在医药学和营养学方面都具有很高的价值,是一种值得大力开发利用的资源。     

响应面法优化海鲜菇中多糖提取工艺

以海鲜菇的残菇为原料,研究热水浸提法对残菇中多糖提取效果的影响。采用响应面法对热水浸提多糖提取的工艺进行了优化,建立了多糖得率的数学回归模型,分析了模型的有效性、单因素效应及各因素间的交互作用。最佳工艺条件为提取温度90℃,提取时间为2.5 h,提取液料比为38∶1(m L/g),在该条件下,多糖得率为10.01%,实际结果与模型预测值吻合度高,说明该模型切实可靠,为残菇的加工利用及相关研究提供了参考依据。