脱落酸的代谢及对基因表达的影响

脱落酸(Abscisic acid，ABA)是植物体内一种重要的内源激素，与生长素、乙烯、赤霉素、细胞分裂素并列为植物五大激素。1963年首次由Addcott Ohkuma等人从棉花中提取到，1965年确定其平面结构式，1967年第六届国际调节物质会上被正式命名。长期以来，人们认为ABA是一种生长抑制，然而近年来许多的实验数据表明它在植物胚胎发育、种子休眠、     

蓝莓花青素对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用

目的:探讨蓝莓花青素（Blueberry anthocyanins,BA）对2型糖尿病小鼠糖代谢、脂代谢的调节作用。方法:采用高脂高糖饮食联合腹腔注射链佐霉素（Streptozocin,STZ）建立2型糖尿病小鼠模型,设置正常组、模型组、阳性药物组（250 mg/kg）、蓝莓花青素组（300、200、100 mg/kg）。实验期间测定小鼠的进食量、饮水量、体重和空腹血糖值（Fasting blood-glucose,FBG）;连续灌胃给药4周后,分别测定小鼠葡萄糖耐量（Oral glucose tolerance test,OGTT）、糖化血红蛋白（Glycated hemoglobin,HbA1c）含量、血清胰岛素（Insulin,INS）、胰岛素抵抗指数（Homeostasis model assessment insulin resistance,HOMA-IR）和血脂相关指标。结果:与模型组小鼠相比,蓝莓花青素组可明显改善2型糖尿病小鼠多饮多食体重减轻的典型症状;改善小鼠的糖代谢水平,促进胰岛素的分泌,降低胰岛素的抵抗性;显著降低2型糖尿病小鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量,增加高密度脂蛋白胆固醇含量,且呈现一定的量效关系。结论:蓝莓花青素可通过控制糖尿病小鼠血糖浓度和胰岛素抵抗性途径,抑制血脂代谢异常,起到调节相关糖尿病指标的作用。     

魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究

以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0g/L,酶用量0.25g/L,温度50℃,降解时间100min。     

响应面法优化紫薯汁糖化工艺研究

以紫薯液化汁为原料,采用单因素试验对紫薯汁的糖化工艺进行研究,并通过响应面法优化得到紫薯汁糖化最佳工艺参数。结果表明,各因素对紫薯液化汁糖化的影响大小依次为时间、糖化酶添加量、温度和pH值。并得到紫薯汁糖化最佳工艺参数:温度60℃、pH值4.5、糖化酶添加量1.0%、糖化酶作用时间2.0 h。在此条件下,紫薯汁总糖含量为38.691 g/L。     

柑橘绿茶复合饮料的研制

以柑橘、绿茶为原料研制柑橘绿茶复合饮料,探讨各因素对酶解及调配效果的影响。结果表明:柑橘汁的最佳酶解工艺为0.12 mL/L果胶酶、pH 3.5、温度45℃、时间2.0 h;以柑橘清汁为原料,复合饮料最佳调配工艺为柑橘汁8%、绿茶汁30%、白砂糖10%、苹果酸0.05%、蜂蜜0.005%,在此试验条件下,可得到感官、理化性质最佳的柑橘绿茶复合饮料。     

响应面法优化紫山药花青苷提取工艺及其抗氧化活性

以紫山药为实验材料,以酸性乙醇为提取溶剂,通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型,优化紫山药花青苷的提取工艺。同时,对紫山药花青苷清除·OH和O2－·的能力进行分析研究。结果表明,5 种单因素对花青苷得率影响大小的顺序为盐酸质量分数＞提取时间＞乙醇体积分数＞液料比＞提取温度,紫山药花青苷最佳提取工艺参数为提取温度80 ℃、提取时间3.5 h、液料比25∶1（mL/g）、乙醇体积分数70%、盐酸质量分数18‰。在上述最佳条件下,紫山药花青苷平均得率达到4.966 mg/g,相对标准偏差为0.29%,与数学模型理论得率的相对误差小于1.0%。抗氧化实验结果表明,紫山药花青苷对·OH及O2－·具有较好的清除能力,其抗氧化能力强于VC。     

响应面法优化紫甘蓝花青苷提取工艺研究

以新鲜紫甘蓝为原料,在提取温度、提取时间、乙醇体积分数和液固比值4个单因素试验的基础上,采用响应面法对紫甘蓝花青苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,4个因素对响应值的影响大小顺序为:D(时间)A(温度)B(乙醇体积分数)C(液固比值);紫甘蓝花青苷提取的最佳工艺条件为提取温度64℃,提取时间3.4 h,乙醇体积分数58%,液固比值10 m L/g。在最佳提取条件下,花青苷的平均得率:109.873 mg/g,RSD5%,与理论值(110.243 mg/g)的相对误差为0.34%。     

不同处理方式的紫薯原料对其发酵酒品质的影响

研究以由不同处理方式得到的紫薯为原料,对其发酵得到紫薯酒进行了常规物质和活性物质含量的测定分析,并对其品质进行了相关性分析。同时,以清除DPPH自由基能力为指标,研究比较了几种紫薯酒的体外抗氧化能力,最终选择适合的紫薯原料。结果表明,真空冷冻干燥样与紫薯鲜样发酵得到的果酒各项常规物质和活性物质的含量差别不大,前者略高,且活性物质含量明显高于其他2种,真空干燥样次之,鼓风干燥样最差。真空冷冻干燥样发酵得到的果酒中酒精含量、总糖含量、总酸含量、多酚含量、花青苷含量分别为11.3(%vol)、41.5、3.9、2471.3、197.5 mg/L,DPPH自由基清除率为87.5%。     

中国牛肉干加工技术及产业发展现状

美国是世界最大的牛肉生产国和牛肉消费国,中国位居第三。中国牛肉干消费量全世界排名第四,牛肉干出口量近4万吨。本文综述了中国牛肉产业的发展现状、牛肉干加工技术、HACCP体系在牛肉干生产中的应用、食品添加剂的应用及贮藏期牛肉干品质变化等最新研究进展,并对中国牛肉干产业未来发展做了展望。     

汉中绿茶中6 种矿质元素含量及其溶出特性

采用原子吸收光谱法测定汉中绿茶主栽地区的7 个品种茶叶消化液和茶叶水浸出液中Mn、Zn、Fe、Cu、Ni、Cr 6 种矿质元素的含量。以这些矿质元素的含量及其溶出率作为另一种分析评价汉中绿茶品质的依据,实验回收率在92.70%～102.55%之间,相对标准偏差在10%以下。结果表明：采用原子吸收光谱法能准确测定绿茶及绿茶水浸出物中的矿质元素的含量,且方法简单、快捷;从溶出率和矿质元素的含量来看,相对其他几个供试品种而言,有机锌硒茶、鹏翔茶粉、汉中仙毫和汉中绿茶品质较好。