XX油田异常压力层的分析

油田注水开发后地层压力的分布变化规律,对钻井作业和油田开发具有P分重要的意义：在对异常压力特征的分析成因和分布特征进行研究后,指出油田注水后层内、平面和层间三大矛盾的加剧是异常地层压力形成的主要原因,在纵向上典型的多压力层系剖面,在平面上形成异常欠压区和异常高压区,根据异常地层压力的成因和分布特征,对其采取相应的对策,地层的异常压力不仅是油气藏的重要保存条件,同时也是裂缝性油气藏形成的有利条件,为了油田经济有效的开发、油田的合理利用,要求我们必须了解地层异常压力形成的原因及分布。     

不同酵母在发酵面制品中的应用研究

为研究典型市售面用酵母发酵特性,并使其在发酵面制品(面包、馒头)中发挥最佳作用,采用均匀设计,将以发酵面制品比容和粗细气孔比为主要依据得到的感官评分为评价指标,分别获得了8种不同酵母用于发酵面制品制备的最佳工艺参数。在面包制作中,最佳工艺条件下四个品种低糖酵母组AL、BL、CL、DL感官评分为91、89、91. 5、94;四个品种高糖酵母组AH、BH、CH、DH感官评分为96、95、93、95。在馒头制作中,最佳工艺条件下四个品种低糖酵母组AL、BL、CL、DL感官评分为96、91、94.5、95.5;四个品种高糖酵母组AH、BH、CH、DH感官评分为96、98、92.5、92。该结果表明,不同品种的酵母存在质量差异,但在优化的工艺参数条件下,低糖、高糖酵母均能够制备获得质量较好的发酵面制品。同时,由于糖含量引起渗透压的变化,高糖酵母对高渗透压的耐受性较强,而低糖酵母在高渗透压下生长会受到抑制。实验中,面包相对馒头而言添加了较多糖分,因而低糖酵母应用在面包中的整体评分低于高糖酵母,应用在馒头中的整体评分与高糖酵母相当。该研究可为制备发酵面食中合理选择酵母,并发挥酵母的最佳功效提供技术参考。