不同热处理方式对大黄米淀粉凝胶储藏品质的影响研究

以大黄米淀粉为原料,研究湿热处理、微波处理、压热处理对大黄米淀粉凝胶储藏期间的质构特性、理化特性以及微观结构的影响。结果表明:相比较传统湿热处理,微波处理的样品糊化度较低,在储藏期间内硬度、胶着性升高。微波处理凝胶在储藏期间水分含量较低,持水性降低,酶活力较低;压热处理提高了样品的糊化度,凝胶在储藏期间硬度、胶着性降低。压热处理凝胶在储藏期间具有较高的水分含量,持水性和酶活力与传统压热处理无显著性变化。微观结构研究表明,热处理方式能够影响凝胶的基质壁厚度和孔隙大小。     

自然发酵糯玉米中细菌多样性分析及纯菌种对其加工特性的影响

目的：研究自然发酵糯玉米中细菌的菌群组成,以及其中乳酸菌对糯玉米粉加工特性的影响。方法：以地方特色的糯玉米为原料,采用MiSeq技术对自然发酵菌液中细菌16S rDNA的V3～V4区进行测序分析,获得自然发酵液中的细菌多样性。对其中的1 株优势菌株进行筛选鉴定,比较纯菌种发酵和自然发酵对糯玉米粉的糊化特性和质构特性的影响。结果：自然发酵液菌中乳杆菌（Lactobacillus）为优势菌,经形态学特征、生理生化特征及16S?rDNA基因序列分析鉴定其为发酵乳杆菌（Lactobacillus?fermentum）。经过纯种发酵后糯玉米粉的峰值黏度、衰减值和最终黏度显著提高,回生值显著降低;经过蒸制后硬度、黏附性、胶着性和咀嚼性显著增高从而改善糯玉米粉质特性。     

集成计算绘图与设计的机械零件参数化CAD系统

现有机械零件参数化CAD系统 ,有的功能虽然较强 ,但系统过于庞大 ,价格高昂 ,且有待于更新计算机技术 .有的主要用于参数化绘图 ,且只能绘制简图 ,不能直接生成工作图 .本文在前人工作基础上 ,运用最新数据库接口技术与CAD软件平台 ,实现集设计、计算、绘图于一体的典型机械零部件参数化CAD系统。可用于生产实际     

青藏高原双源内燃动力车空气压缩机启停控制逻辑优化设计

介绍了青藏高原运营的双源动力集中型动车组的内燃动力车的风源系统、空气压缩机启停控制逻辑、动车组主要风缸容积及用风情况.对高原工况下内燃动力车空气压缩机供风量进行计算.阐述了动车组试运行期间内燃模式空气压缩机启停控制逻辑出现的问题,设计出优化后的空气压缩机启停控制逻辑.     

内燃机车JZ-7型空气制动系统

介绍了内燃机车JZ-7型空气制动系统的组成和各部分的功能,主要零部件的技术发展情况、设计要点,并对大连机车车辆有限公司生产的采用JZ-7型空气制动系统的内燃机车进行了比较总结.     

集成计算绘图与设计的机械零件参数化CAD系统

现有机械零件参数化CAD系统，有的功能虽然较强，但系统过于庞大，价格高昂，且有待于更新计算机技术，有的主要用于参数化绘图，且只能绘制简图，不能直接生成工作图。本文在前人工作基础上，运用最新数据库接口技术与CAD软件平台，实现集设计、计算、绘图于一体的典型机械零部件参数化CAD系统。可用于生产实际。     

影响糯性谷物淀粉的消化因素及其改性方法

糯性谷物淀粉应用于焙烤食品中可延缓其老化,能增加面条黏弹性和爽滑性,并且可作为制作药品的基质,因此糯性谷物淀粉在食品工业和非食品工业中有重要的应用价值。糯性谷物淀粉因基本由支链淀粉构成,具有高黏度、易消化的特点,但过高的消化率会促进疾病的发生,限制了糯性谷物淀粉在食品工业中的应用。因此,综述影响糯性谷物淀粉消化的因素以及糯性谷物淀粉的改性方法 (生物改性、物理改性、化学改性和外源物质添加),以期为提高糯性谷物淀粉及淀粉产品质量和附加值提供参考和依据。     

ADO在ObjectARX开发环境中的应用

本文通过加工中心刀具管理系统中数据库管理模块的开发实例，阐述了Object ARX开发环境下ADO数据库接口技术的使用。