泥鳅多糖的研究进展

近年来随着泥鳅养殖及产业化的快速发展, 泥鳅资源的开发和高值化利用已成为研究热点。泥鳅是一种含有丰富优质蛋白、脂肪酸以及微量元素的营养健康食品, 具备多种保健功能和药用价值, 其中泥鳅多糖是从泥鳅中提取得到的一种游离中性多糖, 具有耐缺氧、抗肿瘤、抗氧化、调节免疫、降血糖、抗炎等功能。本文主要综述了泥鳅多糖的制备方法、分离提纯方法、结构表征、生物活性、精深加工等方面的研究进展,旨在为泥鳅多糖的高值化利用提供一些理论基础, 为泥鳅产业链的快速发展提供新的发展方向。     

黑果腺肋花楸果的功能与应用价值

黑果腺肋花楸果具有丰富的多酚、总黄酮和维生素等营养物质,具有抗氧化、抗癌症等功能,可用于酿酒、酿制果醋和固体饮料等加工工艺。本文以黑果腺肋花楸果的营养价值及食品加工展开论述,为未来黑果腺肋花楸食品研究及其产品开发提供参考。     

中国碳排放交易试点省市机制设计分析

减少温室气体排放,实现低碳发展,已成为全球各国经济发展共识。2012年国务院发文正式确定了碳排放交易的7个试点省市,拉开了我国碳排放交易帷幕。文章根据国际碳排放交易机制发展现状,分别从交易类型、配额分配核定方法、抵消机制及奖惩机制等方面分析中国碳排放交易试点省市机制设计特点,进一步分析了开市以来试点省市的成交及履约情况,并从完善机制的角度提出若干建议。     

植物多糖与肠道菌群互作及其对代谢综合征的影响

近年来植物多糖与肠道微生物互作机制的研究引起了国内外学者的广泛关注, 越来越多的研究证明, 植物多糖在调节肠道菌群结构和功能方面发挥着重要作用, 并与肠道微生态或稳态间存在相互作用, 进而可影响人体的健康状态; 植物多糖也成为了肠道微生物群、饮食和宿主代谢因果关系研究以及个性化营养策略建立的重点研究对象。本文主要对植物多糖对肠道菌群的调节机制、肠道菌群对植物多糖的降解利用机制、植物多糖与肠道菌群互作对代谢综合征的影响作用、基于植物多糖与肠道菌群互作的饮食干预策略进行了概述, 展望了植物多糖与肠道菌群互作作为完善精准膳食干预策略或生物医学理论基础研究的前景和发展方向, 以期为植物资源的开发和高值化利用提供一些理论基础。     

大蒜多糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响

该文旨在研究大蒜低聚糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响。以独头蒜、多瓣蒜、紫皮蒜为原料,采用水提醇沉法,制备 3种大蒜多糖（SGSOS、HGSOS、PGSOS）;通过扫描电镜（scanning electron microscope,SEM）和化学分析方法探究大蒜多糖对面制品介观形态和游离巯基含量的影响;采用拉伸仪、色差仪等仪器分析方法,结合蒸煮分析和感官评价方法研究大蒜多糖对面制品品质的影响。结果表明,大蒜多糖可以显著影响面团中游离巯基的含量,其中,添加5%的SGSOS可使面团的游离巯基含量降至最低（20.74 μmol/g,P＜0.05）;此外,大蒜多糖可使面团表观完整性改善,增加内部气孔数,显著提升面条延伸性和感官评分（P＜0.05）,显著降低面条的干物质损失率和吸水率（P＜0.05）。