双酶预酶解协同挤压膨化改善发芽糙米粉冲调性的工艺优化

以发芽糙米粉为原料,将水溶性指数(WSI)作为评价指标,考察了纤维素酶添加量、中温α-淀粉酶添加量、酶解温度和酶解时间对膨化发芽糙米粉WSI的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计优化双酶预处理的工艺条件。试验结果表明,发芽糙米粉的最佳双酶预处理条件为纤维素酶添加量为29.00 U/g,中温α-淀粉酶添加量为17.00 U/g,酶解温度为51.00℃,酶解时间为40.00 min,所得膨化发芽糙米粉的WSI最高,为81.54%。表明纤维素酶和中温α-淀粉酶预处理协同挤压膨化可显著提高发芽糙米粉的冲调性。     

中央广播电视总台2021年春节联欢晚会技术创新及应用

中央广播电视总台依托超高清视音频制播呈现国家重点实验室全面推进5G、4K/8K、AI、AR/VR等新技术的研发,在2021年春节联欢晚会实现了8K超高清试验频道全球首次8K直播、4K春晚上海传媒港影院同播、AI+VR裸眼3D拍摄制作及超高清VR+沉浸式三维声直播等全新应用模式,这些技术创新为电视观众和新媒体用户带来了焕然一新的视听体验。本文对整体技术创新内容进行了介绍和总结。