婴幼儿配方乳粉中污染物风险评估体系的探讨

在国内外婴幼儿配方乳粉安全问题频发的背景下, 针对乳粉的污染物风险分析并进行评估在保障食品安全方面有着极为重要的意义。本文以婴幼儿配方乳粉为研究对象, 分别从原料、加工和包装环节对污染物的风险评估进行探讨, 探讨内容包括了原料乳中常见的微生物污染, 乳粉加工过程中可能存在的各类元素或重金属污染, 以及包装过程中存在的化学物质迁移。同时结合并对比国内外的相关评估理论及食品安全标准, 对可能存在的风险来源进行了探讨, 为婴幼儿配方乳粉中污染物的风险评估体系的完善提供了思路。     

引物间隔臂修饰对液相芯片食源性致病菌检测的影响

建立液相芯片同时检测鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)、志贺氏菌(Shigella)方法,并对引物进行间隔臂(Spacer C3)修饰,验证C3修饰对食源性致病菌检测的影响。对引物C3修饰组和未修饰组两种食源性致病菌进行条件优化和对比。试验表明所建立的食源性致病菌检测体系方法学评价良好,多批次结果显示稳定性较好,反应体系退火温度和杂交温度分别确定为56℃和38℃。结果表明,引物使用C3修饰对检测结果的阳性荧光值强度中值(median fluorescence intensity,MFI)有良好信号放大作用,为食源性致病菌液相芯片检测提供了参考。     

婴幼儿配方食品中B族维生素测定方法研究进展

B族维生素是人体维持正常生体机能的一类必需营养物质,适量的摄取B族维生素对婴幼儿的成长发育至关重要,而分析测定婴幼儿配方食品中的B族维生素含量对于科学的指导和研究其添加量具有重要意义。本文就近年来国内外婴幼儿配方食品中B族维生素的测定分析方法进行了综述,检测技术包括分光光度法、荧光分析法、高效液相色谱法、试管法等,并对其发展趋势进行了讨论。目前,婴幼儿配方食品中B族维生素使用试管法较普遍,该方法具有样品处理和操作便捷,应用范围和灵敏度均良好等特点。 本文也对目前婴幼儿配方食品中B族维生素的测定技术中的问题和前景与方向提出了探讨。