非热加工技术科技引领健康环保

备受食品业界瞩目的2009北京非热加工技术国际研讨会于2009年10月13日在北京友谊宾馆隆重举行,来自全球十余个国家和地区的200余名参会代表围绕着"非热加工"这一当今食品科技领域的前沿课题进行了两天的探讨,中国轻工联合会潘蓓蕾副会长和科技部农村科技司贾敬敦副司长与会并作发言.     

基础研究夯实产业创新的基石——对中国食品科学技术学会第五届年会论文情况的统计、分析与思考

由中国食品科学技术学会主办的第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛于11月14日在杭州落下帷幕.本届年会无论是在规模上还是在论文征集上都超过了以往各届.尤其是首次启动的"中国食品科学技术学会科技创新奖--优秀论文奖"成为年会的亮点之一.     

国内外婴幼儿食品中蛋白质质量评价方法的对比研究

婴幼儿食品中蛋白质的质量直接影响着婴幼儿的健康成长.本文论述了目前国内外婴幼儿食品中蛋白质质量的评价方法,主要对数值评价、消化率评价、生物学评价和氨基酸评价4类方法进行对比分析,结果表明:用蛋白质消化率校正的氨基酸记分法(PDCAAS)是各种方法中相对较完善的方法.本研究结果对促进我国婴幼儿食品品质的鉴定、新的食品资源的研究和开发以及婴幼儿合理膳食指导具有重要的意义.     

两岸食品科技界 携手共创未来

<正> 2009年12月7-8日,由中国食品科技学会与台湾食品工业发展研究所联合主办的首届两岸食品产业合作及交流会议在台北举行,来自海峡两岸的200余名业界代表出席了大会。应台湾方面邀请,中国食品科学技术学会组织了由31名成员组成的强大代表团,参与了此次交流。中国食品科学技术学会派出常     

简析第十四届世界食品科技大会全球食品科技的几个关注点

2008年10月19-23日,第十四届世界食品科技大会在上海成功召开,全球食品科技工作者共同经历了一个令人难忘的历程。本次大会融合了全球食品科技界、产业界的精华,在全球食品科技界共同的努力下,这个经过精心培养、孕育了两年的食品科技饕餮盛宴成功地展现在全球食品科技同行的面前。大会的成功离不开科技的支撑,科技的发展是全球共同关注的焦点。本届大会共设置7个大会权威报     

酶对生姜风味的影响

就几种酶对生姜风味的影响作了相关的阐述。首先对生姜中以自由态和键合态形式存在的风味物质进行了介绍，并阐述了β-糖苷酶对其的影响，同时还介绍了香叶醇脱氢酶对生姜风味的影响。     

中国冷冻食品行业——产品创新培育差异化竞争格局——CIFST冷冻与冷藏食品分会2010年理事长会议在厦门召开

<正> 2010年4月28-29日,由中国食品科技学会(CIFST)冷冻与冷藏食品分会主办,厦门华顺民生食品有限公司承办的CIFST冷冻与冷藏食品分会2010年理事长办公(扩大)会议在厦门召开。会议由CIFST副理事长兼秘书长孟素荷主持,CIFST冷冻与冷藏食品分会理事长陆翔华,以及来自分会主要理事单位的代表、专家30余人出席了会议。企业代表分别就上年度的情况及目前工作进行了介绍,对如何扩大冷冻冷藏食品行业的市场份额进行了讨论,并提出对行业发展的期望。分会理事长陆翔华及分会副秘书长王锡昌、张坤生教授,就行业发展、世     

食品安全危机应对中风险沟通与全球合作尤其重要

<正> 地球村里,我们没有傲慢的空间,需要携起手来,共同面对,对任何一个国家的指责只能为消费者的不安火上浇油随着全球贸易的不断开放,以及食品与配料更加自由的流动,我们已经毫无疑问生活在同一个"地球村"。中国的食品工业管理中目前所面临的问题与挑战与其他国家非常相似。任何一个国家在过去都曾出现过问题或者犯错,重要的是我们需要从     

孟素荷副理事长兼秘书长应邀赴英国成功访问

2009年8月,应英国相关食品机构的邀请,学会孟素荷副理事长兼秘书长对英国国际农业农业技术中心、英国食品科技学会等进行了访问.     

中国食品科技界与工业界携手走向国际舞台——第十六届世界食品科技大会在巴西召开

2012年8月6日,在巴西巴拉那州伊瓜苏市召开的第十六届世界食品科技大会上,中国食品代表团频传喜讯:首位亚洲食品科学家当选IUFoST主席、中国制造获"全球食品工业奖"、两位中国科学家当选国际食品科学院院士。在此次全球2 800余名食品人参加的国际大会上,3位中国食