富硒菜籽蛋白肽的物性研究

对由富硒菜籽脱脂粕制得的分离蛋白酶水解制备的肽产品进行溶解度、黏度、吸湿与保湿和热变性等物性研究。结果表明,富硒菜籽蛋白肽溶解度好,几乎不受pH值变化的影响;黏度低、浓度30％以上的肽液流动性好;该蛋白肽吸湿与保湿性强,受热不易变性。     

双低菜籽分离蛋白的酶解条件及活性肽抗氧化特性研究

以双低菜籽分离蛋白为原料,采用风味蛋白酶Flavourzyme酶解制备菜籽蛋白活性肽产品。结果表明,实验的最佳条件为：加酶量92000U／g,酶解时间6h,酶解温度50℃,酶解初始pH6．0,底物质量分数1％。在最佳条件下双低菜籽分离蛋白水解度达32．09％,氮收率达16．12％。产品双低菜籽蛋白肽具有较强的抗氧化性和羟自由基清除能力,且随着水解度的增加而增大。     

中职计算机课堂的有效性教学方法探究

随着现代科技的发展,计算机技术在各行各业中的应用越来越广泛,国内的很多中职院校都开设了计算机专业,并且将其作为一门重点学科来培养。为了培养计算机专业方面的应用型人才,增强本专业毕业生的工作竞争力,现今的中职院校必须尽快加快对计算机专业进行课改,以更有效的教学方法来培养更多计算机方面的人才。     

酶法水解玉米蛋白粉研究进展

玉米蛋白粉是玉米湿法加工过程中的重要副产物,除做饲料外,还有很多用途,但由于溶解性差、口感粗糙,限制了其在食品工业的应用.通过酶法水解的方法可改善溶解性等特点,可增加其使用范围.概述了酶法水解玉米蛋白粉的机理及特点、影响水解的因素,总结了不同蛋白酶种类的最佳水解条件.     

豆类食品的新功能

豆类是蛋白质的良好来源,富含维生素和矿物质,膳食纤维的含量也高,饱和脂肪的含量则低。除了这些营养功用,近年来新发现豆类食品能产生一些对健康有益的保健作用。     

无花果属植物种子胶的制备及应用

无花果属植物果实种子胶质的主要成分为半乳糖醛酸及其酯类衍生物，因其具有自动成胶特性而可提取制备种子胶。本文综述了无花果属植物种子胶的提取，特性及应用，对开发我国新的保健型食品添加剂具有重要意义。     

“钓鱼”投资模型及其控制

根据我国“钓鱼”投资的特点,建立一类钓鱼投资模型,同时利用我国的实际统计数据,进行建模及其控制策略设计,由此得出国内生产总值在控制策略作用下波动幅度最小,这是促进经济增长良性循环的重要前提。     

富硒菜籽蛋白肽的制备工艺研究

以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料,用酸性水脱除植酸和硫甙后碱溶酸沉制备得到富硒菜籽分离蛋白.再以富硒菜籽分离蛋白为原料,用碱性蛋白酶进行酶解,水解时间为7小时,温度为50℃,酶解液的pH=8.0,底物浓度为3%时,其菜籽分离蛋白水解度达32.51%,氮收率达91.28%,蛋白肽产品含硒量为6.02ppm.     

脂肪真是那么可怕吗

脂肪留给人们的印象通常是不好的,谈“胆固醇”色变似乎已经上升到了谈“脂肪”色变的程度。毕竟,高脂膳食已被证明是患某些所谓“社会文明病”如心脏病、癌症和肥胖的危险因素这一事实,足以使脂肪将其坏名声留存于公众的意识中。然而,脂肪真是那么可怕吗?对这一问题还须辨证地来看。     

超声波辅助提取冬瓜籽油工艺及其脂肪酸组成分析

采用超声波辅助提取冬瓜籽油,在单因素试验的基础上通过正交试验对提油工艺进行优化,通过GC-MS对所得冬瓜籽油的脂肪酸组成进行分析。结果表明:冬瓜籽油最优提取工艺条件为以正己烷为提取溶剂、料液比1∶5、超声功率400 W、提取温度60℃、超声时间10 min,在此条件下冬瓜籽油提取率为96.56%;所得冬瓜籽油经GC-MS共鉴定出7种脂肪酸,为棕榈酸(30.78%)、棕榈油酸(0.15%)、十七烷酸(0.21%)、油酸(5.45%)、亚油酸(48.55%)、硬脂酸(14.31%)和花生酸(0.55%);冬瓜籽油水分含量0.13%,酸值(KOH)2.16 mg/g,色泽亮橙色。