玉米中隐蔽性毒素和新型毒素污染情况分析——基于2020年中国玉米主产区采样情况（网络首发、推荐阅读）

研究2020年181个送检的玉米样品中的多种隐蔽性真菌毒素和新型毒素含量指标。通过数据分析得到送检样品中隐蔽性呕吐毒素-3-葡萄糖苷素和呕吐毒素乙酰基化合物15-乙酰基呕吐毒及3-乙酰基呕吐毒素的数据以及白僵菌素、恩镰孢素、串珠镰刀菌素、杂色曲霉毒素及链格孢毒素等新型毒素的分布情况;大部分样品未检出,有部分样品检出3-葡萄糖苷-呕吐毒素和15-乙酰基呕吐毒素为主的隐蔽性毒素,检出率分别为92.3%和64.4%。新型毒素中应关注白僵菌素和串珠镰刀菌素,少量样品检出率分别为96.69%和95.03%。     

“十三五”期间中国真菌毒素监测之发展思考（网络首发、推荐阅读）

针对我国真菌毒素污染状况，在“十三五”期间探索了一套适合中国开展食品安全风险监测的方式，即技术上立足于采取多毒素同时检测，涵盖各类重点食品，尽可能全面掌握当前污染现状。实践证明，目前采取的方式取得的效果良好，也为“十四五”开展更全面的监测奠定了扎实的实践基础。     

同位素内标-高效液相色谱-串联质谱法检测常见食品样品中15种真菌毒素

目的 建立一种高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)测定大米、面粉、玉米、豆制品、糕点、食用油、肉制品和水果等常见食品中15种真菌毒素的方法。方法 样品经乙腈-水-甲酸混合液(79：20：1,体积比)溶液提取后, 离心机离心, 上层清液用50%乙腈水溶液1:1稀释,添加同位素内标后采用LC-MS/MS进行检测。结果 15种真菌毒素在0.196~625ng/L范围内线性关系良好, 相关系数为0.9974~1.0000; 除串珠镰刀菌素(没有内标校正)外,所有毒素回收率和在低浓度和高浓度两个添加水平的回收率为72.09%~131.28%, 相对标准偏RSD1.17%-18.20% (n=6), 定量限为1~90μg/kg。 结论 该方法快速、准确、灵敏、成本低, 适合用于大米、面粉、玉米、豆制品、糕点、食用油、肉制品和水果等常见食品中15种真菌毒素的检测。     

超高效液相色谱-串联质谱法同时检测饲料原料、饲料成品中18种真菌毒素含量

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)同时测定饲料原料和饲料成品中18种真菌毒素的方法。方法 样品经50%乙腈水溶液提取后, 经MycoSpin TM 400净化柱净化, 同位素内标稀释后, 上机测定。结果 在低、中、高3个添加水平下, 18种毒素的空白样品平均加标回收率为62.6%~112.53%(预混料除外), 相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为1.82%~13.83%。18种真菌毒素在各自的线性范围内线性关系良好, 线性系数均大于0.995, 检出限(limit of detection, LOD, S/N=3)和定量限(limit of quantity, LOQ, S/N=10)分别为0.15~10 μg/L和0.5~30 μg/L。对2018年初的饲料原料以及饲料成品近900个样品进行了18种真菌毒素的普查工作, 结果显示呕吐毒素和伏马菌素的阳性检出率最高, 分别为93%和91%。结论 此方法操作简单、灵敏度高且应用范围广, 可以用于饲料中真菌毒素的大规模普查。     

同位素内标-高效液相色谱-串联质谱法检测牛奶及奶粉中黄曲霉毒素M1

目的 建立一种高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)测定奶及奶粉中黄曲霉毒素M1的方法。方法 样品经甲醇溶液提取后, 经离心机离心, 上层清液用MycoSep?226 AflaZon+Multifunctional净化柱净化, 在线添加黄曲霉毒素M1同位素内标后采用LC-MS/MS进行检测。结果 黄曲霉毒素M1在0.05~5.0 μg/L范围内线性关系良好, 相关系数大于0.995; 在0.02、0.05和0.10 μg/L添加水平的回收率为89.02%~118.85%, 相对标准偏差小于7.06%(n=6), 定量限为0.06 μg/kg。结论 该方法快速、准确、灵敏, 适合用于测定奶及奶粉中黄曲霉毒素M1。