糖汁气浮提纯过程酚类的含量及变化

高效液相色谱对糖汁气浮前后酚类的测定结果显示，糖汁中主要含有没食子酸和阿魏酸，并且在气浮前后含量变化不大，阿魏酸的含量高于没食子酸的含量。结合以前所做的试验，认为气浮过程所除去的色素大部分为非酚类物质。     

美丽南宁·生态乡村标准化建设浅析

本文介绍了美丽南宁.生态乡村活动的主要任务和做法,阐述标准化在活动中的重要意义,提出构建美丽南宁.生态乡村标准体系的框架和实施要求,为建设美丽广西.生态乡村提供思路.     

复合酶法提取红雪茶粗多糖工艺优化研究

为了获得复合酶法提取红雪茶粗多糖的最佳工艺,采用单因素实验和正交实验,研究了不同料液比、pH、酶解温度、提取时间和不同复合酶配比对红雪茶粗多糖提取率的影响;在此基础上采用L9(34)正交实验研究了各影响因素对红雪茶粗多糖提取率的影响,结果表明复合酶最佳配比为纤维素酶2.0%,果胶酶2.0%,木瓜蛋白酶0.5%;影响红雪茶粗多糖提取率的四个因素的主次顺序为:料液比>酶解温度>pH>酶解时间;最佳提取工艺条件是料液比1:40,pH4.5,酶解温度40℃,酶解时间80min,在此条件下红雪茶多糖提取率达8.91%。本研究确定了复合酶法提取红雪茶多糖的最佳工艺。     

米甜酒苦味形成机理的研究

试验表明，米甜酒致苦的机理是由于酵母的厌气（酒精）发酵或产酸菌的活动所致，但对发酵液中游离氨基氮总量影响不明显，延长酵母的对数生长期，便可延迟米甜酒的变苦，定期移走发酵酒液或补充碳源，对延迟米甜酒的变苦有明显效果；补充碳源的效果与碳源的补给比例成正相关；同时与碳源的种类有关，蔗糖效果稍好于麦芽糖但两者明显好于糊化糯米粉；加碳源去米甜酒苦味的效果。蔗糖明显好于糊化糯米粉与麦芽糖。