特型酒中的高级醇与典型风格的关系

简扼论述了四特酒中高级醇的含量,强调正丙醇高这一特征;以及高级醇含量与四特酒典型性的关系。(汉冯李)     

特型酒中的高级醇与典型风格

特型酒中的高级醇与典型风格喻国霆江西樟树四特酒厂（３３１２０１）四特酒高级醇含量在３ｏ０ｍｇ／１００ｍｌ，在各类香型白酒中名列前茅；正丙醇含量高达１００～２５０ｍｇ／１００ｍｌ，有别于其它名优白酒异戊醇含量为高的特点；高级醇主要由于氨基酸和糖在酵母菌...     

低度白酒研制方向诌议

低度白酒研制方向诌议喻国霆江西樟树四特酒厂（３３１２０１）目前，我国许多厂家均采用“降度”、“除浊”生产低度酒。这种生产方法存在两个问题：一是降度后酒的香味不足，口味淡，后味短；二是酒易产生混浊。笔者认为这主要是我国高度白酒以酯香为主体的香味体系决定...