不同酿酒酵母对白兰地香气的影响研究

以烟台产区白玉霓葡萄为原料酿造白兰地,研究3种酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）D254、QA23、FC9对白兰地香气成分的影响。结果表明,3种酿酒酵母酿造的白兰地共检测出69种挥发性成分,其中酵母D254产生的萜烯类、醛酮类、有机酸类和芳香类含量较高;酵母QA23产生的酯类、醇类和缩醛类含量较高;酵母FC9产生各类挥发性化合物含量比较均衡。主成分分析（PCA）结果表明,选用酵母D254与酵母QA23、FC9有明显的差异性;但酵母QA23与FC9之间的差异性不显著。     

EDTA导致柠檬酸钠稳定的金纳米粒子的聚集与CTAB的解聚集作用

室温下用柠檬酸钠做保护剂,硼氢化钠作为还原剂制备粒径为4 nm的金溶液,并通过紫外-可见分光光度计(UV-Vis),原子力显微镜(AFM)对其进行表征和分析。在溶液中加入不同含量的乙二胺四乙酸二钠(EDTA),结果表明,EDTA可以使金纳米粒子形成聚集体,通过实验证明,十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)对柠檬酸钠保护的金纳米聚集体有强烈的解聚集作用。     

蛋白质在云母上吸附/解吸附的原子力显微镜研究

文章以牛血清白蛋白(BSA)和溶菌酶为例利用原子力显微镜(AFM)研究了蛋白质在云母表面的吸附与解吸附行为。首次利用十二烷基苯磺酸钠(SDBS)与蛋白质分子之间的相互作用实现了蛋白质从云母上的解吸附。采用轻敲模式,获得清晰的AFM图像表明:蛋白质的吸附量随蛋白质浓度及吸附时间的增加而增大;蛋白质的解吸附程度随SDBS浓度及解吸附时间的增加而增大。