自然发酵剂"西藏雪莲"的初步研究与菌种鉴定

将获得的“西藏雪莲”菌块切片观察发现有规律的多种菌相。将样品用无菌水反复冲洗后制备菌悬液做梯度稀释，并选择牛肉膏蛋白胨琼脂培养基，PDA及番茄酵母吐温80醋酸盐3种培养基做分离。28％，培养48h后，根据菌落特征并结合细胞形态挑选典型菌株，进一步纯化获取单克隆。初步鉴定出酵母菌3株，杆菌5株，球菌1株。     

酸葡萄酒为原料氧化塔法酿制食醋的研究

以酸葡萄酒为原料，采用氧化塔法液体发酵新工艺酿制食醋，工艺简单可行，生产周期极短，生产成本低，产品的产量和质量均达到了国家和企业标准。使劣质葡萄酒得到了充分的利用，为食醛生产开辟了一条新途径，且具有明显的经济效益和社会效益。     

离子液体在脂肪酶催化合成生物柴油中的应用发展趋势

从固定化和非水介质两方面介绍了脂肪酶催化合成生物柴油的现状。简述了离子液体作为绿色溶剂的特性及对脂肪酶催化反应的影响,明确使用离子液体可提高酶的稳定性,维持酶的催化活性。综述了离子液体作为潜在的反应介质应用于脂肪酶催化高产生物柴油的前景。     

以食醋作酸味剂的新型饮料“哈而思”的开发研究

以食醋、黑加伦、蜂蜜，研制出色、香、味俱佳的“哈而思”保健型饮料。对黑加伦鲜果的加工处理、取汁工艺；减弱食醋由于酸度变化产生的少量低沸点物质和乙酸的刺激味；黑加伦果汁和蜂蜜混和后出现沉淀的原浆澄清；工艺路线、配方的确定；以及产品的稳定性作了较详细的研究。     

玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺

以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理。通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件。结果表明:温度为55℃、时间为2.0h、pH8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g)。本工艺中最高产量可达0.212g/25g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%。     

嫩玉米乳酸发酵营养粥的开发研究

以嫩玉米为主要加工原料,红豆、大麦仁谷物原料等为辅料,通过乳酸菌和酵母菌协同发酵,生产出具有风味良好、营养丰富的发酵食品.采用L9(34)正交试验法确定了玉米最佳发酵工艺条件为酵母菌和乳酸菌按1:3比例接种、发酵温度为43℃、发酵时间为20 h,发酵嫩玉米与谷物粥以3:7的比例调配,然后添加0.10%黄原胶和0.15%海藻酸钠复合稳定剂,最终产品具有风味独特、色泽美观、酸甜爽口、酒香清新宜人、组织状态均一细腻等特点,是适合大众消费的新型营养方便食品.     

嫩玉米乳酸发酵饮料工艺研究

嫩玉米为主要原料进行乳酸菌发酵生产发酵乳食品。通过正交实验确定最佳稳定性参数及风味的研究。试验结果:嗜热链球菌与干酪乳杆菌混合发酵,菌种的比例为1:1,pH为3.5～4.0;CMC、黄原胶用量分别为0.15%、0.1%;玉米乳与牛乳的比例为3:2;玉米品种为沈农2号。成品具有酸甜可口、风味独特、色泽宜人、营养丰富、价格合理等特点。     

不锈钢换热管在超临界高压加热器中的应用前景

≥600btW级超临界大型发电机组的U型管管板式高压加热器事故率逐年升高，本文对超临界大型发电机组的U型管管板式高压加热器事故率较高原因进行了较为详细的分析，提出了解决问题的新观点，即≥600btW级超临界大型发电机组应考虑选用运行可靠性更高的不锈钢换热管高压加热器。     

食醋作酸味剂的新颖饮料“黑宝”的开发研究

食醋做酸味剂，黑醋栗为果汁原料，蜂蜜代替部分蔗糖为甜味剂，研制出色、香、味俱佳的“黑空”保健型饮料。对黑醋栗鲜果的加工处理、取计工艺、减弱食醋由于酸度变化产生的少量低沸点物质引起的刺激味、黑醋栗果汁和蜂蜜混和后出现沉淀的原浆澄清、工艺路线配方的确定、产品的稳定性作了较详细的研究。     

嫩玉米胡萝卜乳饮料的研制

研究采用嫩玉米和胡萝卜为主要原料,按适当比例与鲜奶、白砂糖等一起调配,研制出口味独特又具有营养保健功能的乳饮料。通过正交实验法筛选出饮料最佳配方为:玉米原汁30%、胡萝卜原汁15%、乳35%、复合稳定剂0.20%、均质压力25～30MPa。