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黑加仑子酒干浸出物含量,对黑加仑子酒产品质量影响很大,是评价产品质量重要的技术指标。国家对黑加仑子酒干浸出物的标准在“国家优质食品奖评选标准——果酒部分(草案)”中规定干浸出物应大子或等于14克/升。我厂十几年来,生产的黑加仑子甜酒、黑加仑子半甜酒、黑加仑子半干酒及黑加仑子干酒等系列产品,在历次评工比中多次获奖。由于原酒的加方法不同,原酒的级别与原酒含量的不同,都会直接影响干浸出物的含量,以致影响产品质量。下面以黑加仑子甜酒和黑加仑子干酒生产工艺为例,讨论不同工艺条件对优质黑加仑子酒干浸出物含量的影响。 相似文献
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黑加仑子果酿制食醋的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文提出了东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法,该研究不仅可以利用我国丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操作方便,生产成本低,投资效益高和生产易连续化等优点。该工艺酿制的果醋具有果香浓郁、酸爽柔和、营养丰富、风格独特之优点,实为食醋中又一佳品。 相似文献
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发酵法酿制水果醋酸饮料 总被引:2,自引:0,他引:2
用水果为原料经酒精浸提与酒精发酵,陈酿,醋酸发酵,勾兑等工艺,研制成风味,口感俱佳的保健型黑加仑子,苹果等醋酸饮料系列产品。 相似文献
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材料与方法一试验菌株“横酒1号”酵母:是我们自黑加仑子果实、发酵液以及黑加仑子果园土壤中分离筛选的。葡萄酒酵母:AS2.374,AS2.612。生香酵母:AS2.300、AS2.470和AS2.1182是中国科学院微生物研究所提供的。二菌株性能测定1.产酒力性能:将需测试的酵母细胞接入12°Bx的麦芽汁液体培养基中,27℃下培养96小时后,经蒸馏,用酒精比重计测酒精含量,比较其产酒力。 相似文献
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