天然水胶体用作食品添加剂的毒理学安全验证 二、阿拉伯树胶

继该连载综评的概述部分,本期部分将对评定阿拉伯树胶[Acacia Senegal(L.)Willd·]为食品添加剂的各种毒理学研究作一简要评论。     

天然水胶体用作食品添加剂的毒理学安全验证——四.克拉亚(Karaya)树胶(Sterculia SPP)

本连载短评的前面几部分已分别介绍了(一)在食品添加剂的毒理学验证中所涉及的一般原理,(二)阿拉伯[Acacia senegal(L)wiud]树胶及(三)胶黄蓍(Astrag alus spp)树胶为食品添加剂的主要毒理学安全研究结果。本期部分将对确定克拉亚     

啤酒酿造用复合酶的研制

从一系列枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）和淀粉液化芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ）出发，经筛选和诱变选育，得到一株淀粉液化芽孢杆菌突变株（ＷＬ－ＢＡ－ｌ），该菌株经三角瓶摇瓶和２０Ｌ发酵后，在３０００Ｌ标准通风罐上进行试验，菌株发酵周期短，发酵液中β－葡聚糖酶约为１２０ｕ／ｍｌ，α－淀粉酶约１５０ｕ／ｍｌ，蛋白酶约１８００ｕ／ｍｌ．发酵液经压滤浓缩后制得液体酶制剂。     

刚果红法测定麦汁和啤酒中的β-葡聚糖

研究了以刚果红分光光度法测定麦汁及啤酒中的β－葡聚糖，探讨了实验条件，在ｐＨ８．０的条件下，刚果红和水溶性的β－葡聚糖（分子量１０３～１０４）形成有色物质，摩尔吸光系数为９．６４×（１０３～１０４）Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，当参加反应的２．０ｍｌβ－葡聚糖溶液中β－葡聚糖的含量为０～１００μｇ时，反应液吸光度的变化符合比耳定律，变异系数１．１％～５．１％，标样的回收率在９０．２％～９８．６％之间，测定麦汁或啤酒中的β－葡聚糖时，变异系数为３．７％左右。     

啤酒酿造用复合酶的研制

从一系列枯草芽孢杆菌和淀粉液化芽孢杆菌出发，经筛选和诱变选育，得到一株淀粉液化芽孢杆菌突变株，该菌株经三角瓶摇瓶和２０Ｌ发醇后，在３０００Ｌ标准通风罐上进行试验，菌株发酵周期短，发酵液中β－葡聚糖酶约为１２０ｕ／ｍｌ，α－淀粉酶约１５０ｕ／ｍｌ，蛋白酶约１８００ｕ／ｍｌ，发酵液经压滤浓缩后制得液体酶制剂。     

英国酿造学会创立100周年学术会议

本文作者是我院发酵系毕业的留英研究生,目前正在爱丁堡“艾礼欧一华德大学”酿造与生物科学系,J.R.斯塔克教授指导下攻读博士学位。今年5月20—22日,尹君作为中国代表参加在英国阿维茅城举行的酿造学会100周年学术会议。这是他寄回来的通讯。该学会创立于1886年,开始时只有十几个志同道合的酿造化学家,常常在伦敦一家咖啡     

啤酒和威士忌工业的进展——“酿酒协会”苏格兰国际学术会议简介

<正> 每四年一次在苏格兰高地召开的“酿酒学会”国际会议于今年五月底举行。与其他类似的国际会议相比,该会议有独特之处,因为除涉及到有关啤酒酿造的各领域外,还包括了对以威士忌为主蒸馏酒的研讨。会议由来自十七个国家的三百多名代表参加,共征集论文七十余篇,其中很多报告反映的是有关分析检测、工艺操作及风味控制等领域     

天然水胶体用作食品添加剂的毒理学安全验证 三 胶黄蓍(Astragalus)树胶(Gum Tragacanth)

(一)前言 在本连载综评的第一、二部分中,作者已对有关在食品添加剂的毒理学评价中所涉及到的一般原理和阿拉伯树胶的毒理学验证研究分别作了介绍。本期部分将对确定胶黄蓍树胶(以下简称:黄蓍胶)作为安全食品添加剂的主要毒理学测试结果加以简短评论。 黄蓍胶(Gum tragacanth或简称GT)是亚洲黄蓍属(Astragalus)各种灌木的渗出物(一般指其干燥后产品)。它是对高度酸性配料及“油在水中”乳液非常高效的天然乳化剂。黄蓍胶在其安全应用方面已有长久的历史;在所许可的水胶体中它是最昂贵的     

最近对某些许可的食品乳化剂及稳定剂和增稠剂的毒理学状况等级的某些修改

本文介绍了FAO于1990年对阿拉伯树胶宣布的新质量指标,并提供了黄原胶及衍生纤维素两种水胶体添加剂的日摄取量毒理学安全的新验证结果。     

天然水胶体用作食品添加剂的毒理学安全验证

食品添加剂在被接受用于食品之前,必须通过一定的毒理学鉴定。为此,本文将目前国际上所用的毒理学试验方面的信息及最常用作食品添加剂的一些天然水胶体的毒理学现状作以简要概述。