酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质

采用蛋白酶法对克氏原螯虾头和虾壳中蛋白质的提取工艺进行研究。单因素试验和正交试验结果表明:虾头和虾壳中蛋白质提取的最优工艺条件为木瓜蛋白酶与风味蛋白酶按1:1.5混合作为复合蛋白酶,酶解温度为50℃、酶解时间为3h、蛋白酶用量为1.0%、pH6.5、料液比为1:10,该条件下蛋白质提取率为54.22%。     

测定模式对淡水鱼丸质构特性测试结果的影响

选取质构仪的TPA、下压、穿刺和剪切模式对淡水鱼丸的弹性、凝胶强度、硬度等主要质构进行测定,研究各模式下的测定参数对测试结果的影响。研究发现:TPA模式下的探头运行速率和样品压缩比例对鱼丸的弹性、咀嚼性测定存在显著性影响(P0.05),对样品内聚性无显著影响(P0.05);而样品厚度对弹性、咀嚼性、内聚性均存在显著性影响(P0.05)。下压模式测定凝胶强度时,下压速率在180~420mm/min时,对凝胶强度的测定无显著影响(P0.05);样品厚度对凝胶特性有显著性影响(P0.05)。穿刺模式测定硬度和黏性时,穿刺距离和穿刺速率对鱼丸的硬度测定存在显著影响(P0.05),对黏性无显著影响(P0.05)。剪切模式测试剪切力时,剪切速率对鱼丸的剪切力无显著影响(P0.05),而样品厚度对剪切力有显著影响(P0.05)。因此,研究者应充分地考虑各模式下的参数设置对质构测试结果带来的影响。     

卵磷脂提取与纯化技术研究进展

文章简述卵磷脂的生理生化及保健特性,综述近年来国内外卵磷脂的分离提取及精制方法的研究进展,并展望卵磷脂的生产制备研究与应用前景。     

新时期国土资源管理与新农村建设的思考

文章通过分析国土资源管理对新农村建设的作用,结合目前在新农村建设当中的问题,对如何通过有效的国土资源管理来推动新农村建设工作进行了思考,从而更有效地推动新农村建设的顺利进行。     

三乙二醇二甲醚吸收低浓度SO2性能及机理研究

多羟基醇如丙三醇、乙二醇、聚乙二醇等富含氢键位点，通过氢键相互作用能循环捕集SO₂气体。然而，羟基比例更高的丙三醇和乙二醇对SO₂的吸收能力远弱于聚乙二醇，这表明除氢键作用之外，可能还存在SO₂与醚氧原子间的电荷转移作用。为了证实SO₂与醚氧原子间的电荷转移作用，实验选择沸点较高的三乙二醇二甲醚作为SO₂的吸收剂。首先采用气体动态单循环法测定了低浓度SO₂（体积分数为2010 × 10^-6）在122.7 kPa和293.15~313.15 K下的汽液相平衡数据，并且基于汽液平衡数据，计算了SO₂吸收过程的热力学参数，包括亨利常数、熵变、焓变和Gibbs自由能等。此外，基于紫外光谱、红外光谱和核磁波谱的实验结果，证实了SO₂和三乙二醇二甲醚之间的O…S电荷转移相互作用。     

超声辅助酶法提取虾黄油脂及其脂肪酸组成分析

以克氏原鳌虾虾黄为原料,研究超声辅助酶法提取其油脂的工艺,并运用气相色谱（gas chromatography,GC）法分析其脂肪酸组成。虾黄油脂提取的优化条件为水料比3∶1 （ mL/g）、添加质量分数0.6%的复合蛋白酶、在52 ℃条件下、用150 W的超声波处理125 min,虾黄油脂的提取率可以达到77.86%。提取的虾黄油脂经GC分析,检测出从C14～C24共26 种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的相对含量分别为40.67%、31.47%和27.92%,ω-3和ω-6系列脂肪酸占脂肪酸总量的9.68%。