新加坡植物蛋白应用国际会议情况

应美国油脂化学师协会邀请,经商业部领导批准,我们俩人代表中国粮油学会,从一九八八年九月三十日至十月八日赴新加坡参加了“植物蛋白应用于食品和饲料国际会议”,现将会议主要情况汇报如下: 一、会议概况 植物蛋白应用于食品和饲料国际会议于1988年10月2日至10月8日在新加坡召开。会议由美国油脂化学师协会主办,会议执行委员会由美国大豆协会日本办事处主任魏特曼(会议主席),美国中央大豆公司国际销售     

超滤法浓缩大豆蛋白质的研究（下）

我们经过反复研究和试验,总结了几种行之有效的方法,解决了浓度极差化对超滤过程产生的危害。     

大豆蛋白食品的开发利用

一、前言 大豆是我国最古老的谷物之一,它以其丰富的油脂和蛋白质供给历代人民,对保证人民的身体健康发挥了重要的作用。历代人民创造的一些传统的大豆食品如豆酱、豆腐、腐乳等至今仍然在丰富我们的饮食生活,并且目前已成为世界上普遍重视的营养食品。这是我国人民应该引以为荣的,但是在豆制品的加工技术上虽然有些改进,基本上还是用传统的手工方法,与日本相比是比较落后的。这对我们来说不能不是一个鞭策。     

国外工业用油代用情况

油脂是人类的主要食品之一,它对人的成长和健康都有着重要的作用。另方面,由于它是由碳链较长而且性质比较活泼的脂肪酸和甘油组成的,因此也是工业上一项重要的原料。世界上每年生产4500万吨油脂,估计用于工业上的就有1000万吨,约占22％,说明工业用油脂量是比较大的。利用油脂脂肪酸基的工业,主要有肥皂,表面活性剂、合成洗涤剂、油漆、橡胶、润滑剂等。利用甘油的工业有食品、油漆、牙膏、化妆品、玻璃纸、火药等。随着人口的增加和工业的发展,工业用油脂的需要量也在迅速地增长。然而天然油脂的生产速度却很慢(每年只有2～3％的增长率),再加上由于气候等条件的影响,油脂的产量不稳定,使以油脂为原料的工业受到影响。     

谈谈油脂的保健功能

前几年媒体对月见草油、脑黄金、深海鱼油、ＤＨＡ等的功能曾很热闹地宣传了一阵。这两年有点冷了。人们感到困惑 ,很想知道油脂究竟有那些保健功能 ,为此我想简单地介绍一下近年来有关这方面的情况。在 30年代 ,人们发现在动物的食物里如果没有植物油就会发生发育不良 ,皮肤异常 ,免疫力差甚至生殖力低下等现象 ,当食物中补充植物油后这些现象就会缓解 ,究其原因 ,主要是植物油中的亚油酸和亚麻酸的作用。而亚油酸和亚麻只能从外界摄取在体内不能合成 ,所以被称为必需脂肪酸 ,也称为维生素Ｆ ,从那时起一直倡导人们多食植物油。到本世纪 60…     

中国粮油学会油脂专业学会第一届年会工作报告——团结奋斗,为油脂科技的现代化开拓前进

各位代表: 正当举国上下贯彻党的十二届六中全会及全国人大六届四次会议精神,科技界贯彻落实中国科协“三大”精神的时候,我们中国粮油学会油脂专业学会第一届年会胜利召开了。今天,我受常务理事会的委托,代表第一届理事会作一九八六年学会工作报告,请大会审议。 学会自去年十月成立到现在一年时间,可以说是创建阶段。一年来,学会在中国粮油学会的直接领导下,得到中央有关领导同志和商业部领导的亲切关怀和支持,如学会名誉顾问、中央书记处政策研究室顾问于若木同志多次询问学会工作情况,并给以具体指导,去年十二月九日又接见了在京理事,对学会工作给予充分肯定和鼓励,为学会工     

我国首套连续浸出设备的诞生

建国后我国的经济,经过三年恢复期后都在迅速地发展。当时的油脂工业是落后的,除了沿海沿江的大城市有较大的机械榨油厂外,大部分地区都是靠人力生产的土榨油坊,出油率很低,是全国油脂产量低的主要原因之一。国家对此很重视,当时管油脂工业的是地方工业部食品局,在李益三...     

国外制油工业发展的途径

随着科学技术的进步,制油工业也不断地在发展。制油设备的制造公司和制油公司为了提高产品的竞争性,一般都设置了相应的研究机构,进行了大量的研究工作,无论在新产品或者在降低生产成本方面都取得了一定的成绩,这些成绩促进了制油工业的发展。然而各公司的研究机构所取得的成果并不向外发表,而是互相保密,因此若想了解其具体的技术内容只有购卖其专刊或设备,故对我们搜集这方面的情报造成一定的困难。在一九七三年以前我们对国外的制油技术知道得很少,自从一九七三年我国开展对外技术座谈以后,在制油技术方面共进行了十多次对外技术座谈,并且一九七七年曾组织去日本和马来西亚进行技术考察。这对了解国外的制油工业起了很大作用,而且促进了国内制油工业的发展。制油技术和设备是随     

国外油脂工业技术发展动态

在毛主席革命路线指引下,我国油脂工业迅速发展,全国普遍地推广了浸出法,使我国油脂制备技术有了很大的提高,为国家增产了大量油脂,对保障人民生活需要起了一定作用。 油料不仅供给人们以油脂,而且还将成为人们食用蛋白质的一个潜在资源。现在人们已经知道油脂不仅供给人们热量和油溶性维生素,而且由于它在人们的身体中参与合成肾上腺皮质激素,因而使人们能抵抗外来的刺激和疾病的感染,因此对保证人们的身体健康有着重要的意义。     

超滤法浓缩大豆蛋白质的研究（上）

本研究主要探讨了超滤膜在提取大豆低温粕蛋白过程中的应用概况,就膜的特性,即:压力、温度、pH、流量等对膜分离性能的影响作了详尽分析,通过正交试验,找出了膜分离的最佳操作条件,并选择了最适工艺参数。此外还研究了浓缩大豆蛋白质浸取浆的全过程,并对超滤过程中所产生的浓度极差化现象、膜的污染形式进行了分析和探索,对膜的清洗方法做了多种应用性试验,找到了工业化应用的基本方法。