人工发酵与自然发酵泡菜中亚硝酸盐含量的对比分析

对人工发酵和自然发酵泡菜中亚硝酸盐含量进行了对比分析。结果表明,人工发酵泡菜比自然发酵泡菜中亚硝酸盐含量明显降低,且缩短了发酵时间。     

浅谈锌对婴幼儿智能的影响

本文以婴幼儿为重点论述了锌对婴幼儿智能的影响，及在日常生活中如何防止婴幼儿缺锌。     

机场助航灯光系统中的工效学研究

本文对影响机场助航灯光系统工效的四个因素:构形、颜色、坎德拉以及有效范围进行了分析研究。给从事机场灯光系统研究、发展以及设计等人员提供科学的理论依据。     

西番莲的功能活性成分及加工与综合利用研究进展

文章概述了西番莲功能活性成分、药理活性及加工与综合利用,并分析了研究过程存在的问题,以期为后续的研究及产品开发提供参考。     

食品冷藏保温箱温度场模拟与实验验证

目的 研究食品冷藏保温箱在冷食冷藏工况下内部温度场的分布情况,验证保温箱温度的分布以及保温性能是否达到设计要求。方法 采用有限元方法,使用COMSOL Multiphysics构建食品冷藏保温箱热分析模型,按照冷食冷藏的工况进行温度场模拟仿真,再通过实验验证模拟结果的准确性。结果 模拟结果显示,食品冷藏保温箱内部餐盒装满0 ℃食品时,在外界环境温度为46 ℃的高温条件下贮存4 h后,食物温度由上至下递增,食物平均温度为5.55 ℃。实验结果显示,食物平均温度为6.65 ℃,均低于10 ℃。模拟结果与实验结果的平均误差为1.1 ℃。结论 食品冷藏保温箱餐盒内食物温度实验数据与模拟数据变化趋势基本一致,用数值模拟方法分析保温箱温度场可行有效。蓄冷板对提高食品冷藏保温箱保温效果有较大作用,保温性能可满足设计要求。     

饮食营养的个体差异性及其原因

饮食营养的个体差异性指人体摄入同样的食物产生的营养效果不同或者指人体对营养素的需要量不同。这是因为营养物质在体内的消化、吸收和代谢有许多制约因素,这些因素导致了饮食营养的个体差异性,它表现为对同一种食物的消化、吸收结果不同,代谢的情况不同,摄入同样的食物,产生的营养效果不同。造成饮食营养个体差异性的原因主要有遗传因素、个体因素、社会因素等。 一、遗传因素 遗传因素是导致营养差异性的重要因素。遗传因素首先表现为先天具有良好的消化吸收功能,对营养物质的利用能力高。其次表现为遗传的饮食习惯以及不同的人消…     

人工接种泡菜的风味研究

筛选合适的发酵剂,人工接种泡菜并与自然发酵泡菜中的风味物质测定比较。首先用感官评价法确定合适的发酵剂进行接种,然后利用高效液相色谱法、氨基酸自动分析仪及气相色谱法,对人工接种与自然发酵泡菜中的有机酸、氨基酸和香气成分进行了分析。结果表明,选用的发酵剂人工接种发酵产品与自然发酵产品中的游离氨基酸、有机酸和挥发性风味物质基本一致。     

工效学与空勤膳食营养管理

随着飞机性能的提高和作战强度的增如,飞行员的工作负荷加大,要求空勤人员具备良好的身心素质和军事素质,要求空勤膳食营养适应飞机员工作的需要。本文从管理工效学的角度,分析了高空飞行因素对人的影响以及各种飞行条件对空勤人员膳食的基本要求,指出加强营养管理对增强飞行员的身体素质,提高飞行耐力具有十分重要意义,本文还分析了在空勤伙食管理中应注意的工效学问题。     

高酸值薏米糠油脱酸技术及其活性研究

为降低薏米糠油酸值,提高其品质,采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件,并研究了精炼薏米糠油的活性。结果表明:薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱0.21%、碱炼时间33 min、碱液质量分数26.58%、碱炼温度58℃,在最佳工艺条件下薏米糠油酸值(KOH)从45.9 mg/g降到0.59 mg/g;精炼薏米糠油在质量浓度0.75~12 mg/m L范围内对酪氨酸酶的抑制率表现出良好的剂量依赖关系,IC_(50)为2 mg/m L;同时精炼薏米糠油对DPPH自由基的清除能力IC_(50)为6.36 mg/m L,表明其具有一定的美白、抗氧化功效。精炼薏米糠油是一种高品质、高生物活性的天然植物油,有望开发为功能性油脂产品。     

浅谈如何优化我军军事采购体系

军事采购是国家政府采购的重要组成部分,是军费向战斗力转化的重要环节。积极探索和优化军队的政府采购工作,对于适应社会主义市场经济发展,更加有效地贯彻落实江主席关于“走出一条投入较少,效益较高的军队现代化建设路子”的指示精神,具有重要的现实意义。