粮食仓储环境调控技术的现状与发展

探讨了粮食储藏过程中关键控制点,以及粮食在存储过程中碰到的问题,介绍了现阶段国内外对于仓储环境调控方面的技术手段,以及粮食仓储的发展方向。     

橄榄油在高温条件下的稳定性研究

对橄榄油进行煎炸和加热试验,考察高温下橄榄油的稳定性。通过取样检测发现,煎炸橄榄油15 min或加热橄榄油3 min内,橄榄油的酸价、过氧化值和角鲨烯含量的变化较小,性质较为稳定,由此可见,橄榄油可适用于短时间烹调。