调控生物膜形成机制的研究进展

微生物在生长过程中聚集在一起会形成生物膜。生物膜的形成给医疗、食品、环境等行业带来了很大的问题,因此微生物生物膜的形成机制也成了当今研究的热点。以枯草芽孢杆菌为例描述生物膜的分类、组成和生物膜形成的调控途径,其中重点介绍Spo0A调节机制、SinR-SlrR调节机制、abh调节机制,并且对生物膜的研究前景进行展望。     

甘薯果胶纯化工艺研究

采用活性炭法、硅藻土法、超滤膜等对甘薯果胶进行脱色处理,并采用蛋白酶水解除去提取液中蛋白质.结果表明,活性炭用量2.0％,温度50℃,脱色时间为40min效果较好;超滤膜法脱色得率为85％～92％,工艺简便,成本较低.脱色同时还可以去除其他小分子物质,并且适合工业化连续生产.     

甘薯渣去除淀粉工艺研究

甘薯渣中淀粉的存在严重影响了提取果胶的纯度,因此,开发和利用薯渣中的果胶资源,必须除去甘著渣中的淀粉甘著渣中淀粉去除的最佳工艺为固液比为1∶15,甘薯渣醪液pH6.0,经高温α-淀粉酶在90℃酶解30min;然后调整pH至4.5,依次加入糖化酶、普鲁兰酶,在60℃保温酶解180min,淀粉转化率较高,达到94.22％±3.43％.根据电镜图片可知,去除淀粉效果较好.因此,甘薯渣可以采用高温α-淀粉酶、糖化酶和普鲁兰酶复合酶制剂去除淀粉.研究对甘薯果胶开发中去除甘薯渣中淀粉的工艺具有理论及实践意义.     

重组枯草芽孢杆菌PaE菌株的构建及碳代谢阻遏效应研究

通过基因重组的方法,将枯草芽孢杆菌168的α-淀粉酶基因amyE（除掉启动子）整合在Paxo1质粒上,然后将重组表达质粒Paxo1-amyE导入枯草芽孢杆菌168菌株基因组中的半乳糖苷酶基因lacZ位点。通过转化筛选和重组基因分析,获得含有重组α-淀粉酶基因的工程菌株PaE。经过添加4 种不同的碳源发酵实验检测,在外加2 g/100 mL木糖诱导的情况下,重组菌株的α-淀粉酶产量均有增加。而且重组菌株在一定程度上能够克服葡萄糖等还原性糖引起的碳代谢阻遏现象,提高了α-淀粉酶产量。     

提取工艺对甘薯果胶物化特性影响的研究

分别以盐酸和磷酸氢二钠为提取剂从甘薯渣中提取果胶,经乙醇沉淀和冷冻干燥得到甘薯果胶。研究酸法、盐法2种工艺对甘薯果胶物化特性的影响。结果表明:盐提果胶纯度为(81.5±9.3)%,溶解度(99.8±1.6)%,黏度为(22±4.6)%,酯化度为(58.2±3.5)%,胶凝度为(146.1±3.5)%。盐提果胶物化特性优于酸提果胶,与苹果果胶相似,盐提果胶的纯度高,水溶性较好,适合食品工业应用。研究对甘薯果胶的工业化生产具有理论及实践意义。     

荧光标记法测定菌落总数

采用一种新型破膜剂麝香草酚将微生物细胞壁完全破裂,再用碘化丙啶荧光标记微生物核酸或DNA,测定荧光值。建立工作曲线,根据荧光值在工作曲线上查出菌落总数。结果表明,破膜剂麝香草酚的最适浓度为4 mmol/L,本方法测定枯草芽孢杆菌菌落数对应荧光值的相对标准偏差为1.29%,回收率为98.4%。方法准确可
靠,而且不需要大量铺平板,简便快速。     

酶修饰研究进展

酶修饰技术可以提高酶的稳定性、催化效率、活力和延长半衰期等性质,使其更好的应用于当今食品、医药等行业。本文重点综述了蛋白质交联修饰、小分子化学修饰、辅助因子修饰等七种分子化学修饰方法和分子定向化修饰、定点突变修饰等三种基因工程修饰方法以及它们在食品、医药和化工行业的应用,并对酶修饰技术的发展前景进行了展望。