基于挥发性成分分析的葡萄酒产地及品种鉴别研究进展

随着葡萄酒市场的日渐繁荣,消费者越来越注重对葡萄酒品质的追求。葡萄酒的原产地及品种是决定葡萄酒品质的重要因素,而挥发性成分在表征某一特定产地或某一品种葡萄酒中起着重要作用,因此,利用挥发性成分鉴别葡萄酒产地及品种有重要意义。本文介绍了葡萄酒挥发性成分分析方法的研究进展,总结了利用挥发性成分鉴别葡萄酒产地及品种的研究现状,以期促进对葡萄酒挥发性成分的深入研究,为保障葡萄酒的品质和真实性,以及建立更加完善的葡萄酒挥发性指纹图谱提供理论参考。     

CAD技术在消防工程中的应用

ＣＡＤ技术在消防工程中的应用北京华安北海消防安全工程有限公司任海鹏李叶凤刘莉计算机这种能够模拟和代替部分脑力劳动的机器的出现，标志着科学技术发展史上的一个新纪元。它作为人类脑力劳动的工具，逐渐为更多的人们所接受，并在各个领域中发挥着不可替代的作用。在...     

基于稳定氧同位素的葡萄酒掺水鉴别方法研究

为了准确鉴别葡萄酒是否掺水，试验制备不同稳定氧同位素(δ¹⁸O)分布范围的水，添加外源水发酵获取不同酒精度的葡萄酒，采用水平衡仪-稳定同位素质谱仪(EQ-IRMS)测定葡萄酒中水的δ¹⁸O。结果表明：发酵前后葡萄汁中水的δ¹⁸O仅相差0.03‰；掺入不同稳定氧同位素的外源水，掺水量与葡萄酒中水的δ¹⁸O呈良好相关关系，当葡萄汁中水的δ¹⁸O与外源水δ¹⁸O的绝对值相差4.48‰时，模型可判断至少5.5%的掺水量。通过建立基于稳定氧同位素的掺水鉴别模型，可为葡萄酒掺水鉴别研究和相关标准的建立提供科学合理的技术手段及数据支持。