兔肉火腿系列产品的研制

兔肉经解冻、切块、腌制后进行斩拌。并在斩拌中加入各种调料及改性淀粉（磷酸单酯淀粉），然后经灌肠、蒸煮而生产出的不同风味的兔肉火腿肠系列产品。在利用兔肉和改型淀粉的同时进一步通过三因子三水平正交试验，确定出去除兔肉本身土腥味的最优添加物配比是白酒1％、姜粉1％、β-环状糊精0．04％，使最终产品在色香味型各方面取得了较好的效果。     

新一代营养健康食品——酵母挂面的研制

强化挂面的营养是当今挂面生产的发展趋势。酵母营养丰富,含有50%的蛋白质、全部的B族维生素和丰富的矿物质营养,不含胆固醇,是理想的挂面强化剂。酵母挂面是在普通挂面的基础上,通过添加酵母粉,使其营养搭配合理、全面,生物效价提高,具有一定的保健作用。通过实验得出,酵母的添加量为6%较为合适。     

深冷处理对440C马氏体不锈钢组织和耐蚀性的影响

研究了深冷处理对440C马氏体不锈钢组织和耐蚀性的影响。研究表明,液氮深冷处理后440C不锈钢硬度可提高2.3 HRC,残留奥氏体含量降低了11.7%,72 h中性盐雾试验表面无明显点蚀。440C不锈钢淬火后室温停留2 h以上残留奥氏体含量明显增加,硬度值、耐蚀性下降。实际生产中,淬火与液氮深冷处理时间间隔应不超过2 h。     

黑米蛋糕制作技术

黑米蛋糕制作技术李慧东黑米、黑芝麻等黑色物质中含有丰富的营养成分和特殊的药物成分。因此，以它们为原料制成的黑色食品，近年来风靡世界，倍受人们青睐。黑米蛋糕集黑米、黑芝麻于一身，是一种营养丰富、具有一定药理作用的保健食品。黑米富含黑色素、蛋白质、食用纤...     

过夜种子面团法的应用探索

过夜种子面团法是吸取二次发酵法和快速发酵法的优点研究而成的一种加工面包的新方法,特点是面包体积要比快速发酵法面包大得多,且发酵风味和香气浓郁。该法缩短了生产周期,面包品质好。     

电子式电流互感器电能贸易结算风险的灰色关联度评估方法

为解决电子式电流互感器贸易结算的评价影响因素复杂和主观性强难以定量分析的问题,文中提出了一种基于灰色关联度算法的电子式电流互感器贸易结算评估方法.深入分析电子式电流互感器贸易结算风险的主要影响因素,从准确性因素、运行稳定性因素、环境因素以及人为因素四个方面构建了电子式电流互感器贸易结算风险综合评价指标体系,再将每个一级指标细分为若干个定量或定性的二级指标,并给出了每一个二级指标的理想值;应用灰色关联度算法对构建的电子式电流互感器贸易结算风险综合评估指标体系进行分析,使最终评价结果更加客观、准确,为电网企业进行电子式电流互感器运行维护提供参考;通过江苏地区的若干设备进行分析,验证了该模型的合理性及有效性.     

一种新型黑米速熟挂面生产技术

0前言黑米又名补血糯米,自古以来就被视为米中珍品,其营养丰富,主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、VB1、VB2、磷、铁、锌、钢等多种微量元素和人体所需的氨基酸,其含量高于普通大米。此外,黑米中含有强心甙、生物碱、植物甾醇等多种生物活性物质,具有促进机体代谢、抗衰老、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等医疗保健功能,对虚汗、盗汗、贫血、高血压、神经衰弱等病有一定疗效,是近年来国际上盛行的黑色保健食品之一。挂面是我国的传统食品之一,因其食用方便受到人们广泛欢迎,但存在营养单调、蛋白质结构不合理、生物效价低、…     

富锗黑米挂面的研制

系统介绍了添加有机锗豆芽粉、黑米粉和多功能纤维粉的挂面的生产工艺及配料的搭配、比例的确定。     

新型低廉桃酥的生产技术

为了适应不同层次的生活水平的需要，我们研究出了一种新型低廉桃酥的生产技术。按该配方生产出的桃酥，色、香、味俱佳，口感酥松，脆、甜，且成本低廉，技术易掌握。实践证明，该产品在我国广大农村有广阔的销售市场。互．西方（孟＊比例）熟面粉13、玉米油2．0、卫生油0．8、论糖5、小苏打0．l、碳钦（食用）04、开水适量、芝麻适量，白砂糖4．5。配方中的卫生油（家庭用）一般指精制棉籽油；玉米油（未精炼的毛油）价廉，制成的挑酥酥性好，尤其适合低油量桃酥，但其缺点是制成的产品油润性差，显得干燥，故与卫生油合用。2．工艺流程精…