一种新型混凝土路面沥青灌缝机的PLC控制

根据某创新设计的热气流加热式混凝土路面沥青灌缝机技术设计要求,结合其使用环境和现有条件,通过优化组合控制设计及多次试制总结,采用PLC对系统实施自动控制,完成了整机的设计制造。     

发芽糙米饼干的研究

发芽糙米的营养价值大大超过精白米。以发芽糙米粉为原料，研制出一种口感酥松、香甜味美、营养丰富的饼干，其最佳配方为起酥油40％、白砂糖35％、海藻酸钠0．3％，糙米粉与小麦粉比例为80：20。     

南瓜荞麦保健面条的研制

以小麦粉、荞麦粉和经过特殊包接处理的南瓜浆为主要原料生产新型保健面条,确定了其最佳配方为:小麦粉与荞麦粉比为70∶30、南瓜浆30%、海藻酸钠0.2%、食盐2%。     

超微茶粉戚风蛋糕的制作

介绍了将超微茶粉适量添加到面粉中制作戚风蛋糕的加工技术。     

酶在面包加工中的应用及研究现状

酶是一种高效、安全、纯天然的生物制品。针对酶对面团流变学特性、对面包感官品质和保藏老化以及对面包冷冻面团等方面的影响进行了综述,介绍了淀粉酶、木聚糖酶、谷氨酰胺转氨酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、巯基氧化酶等在面包加工中的应用,为酶在面包加工中的进一步开发应用提供参考。     

豆渣清蛋糕的研制

本文介绍豆渣清蛋糕的制作及配方确定的过程。试验表明，大豆膳食纤维能弱化面筋，改善蛋糕的品质，提高蛋糕膳食纤维的含量。其最佳配方为面粉1kg、鸡蛋1.2kg、豆渣0.3kg、糖0.8kg、柠檬酸0.1%、泡打粉适量。     

果仁食品的营养和食疗作用

果仁食品一般是指保持天然色、香、味、型或赋予某种风味的坚果及其果仁所制成的食品。传统的果仁食品主要有炒花生果、五香花生仁、花生粘、炒榛子、炒葵花子、五香瓜子、黑瓜子等。改革开放以来,随着食品工业的发展尤其是脱壳技术的改进与推广（如超声波脱壳技术的应     

“以学生为中心”的食品工程原理实验考核评价方式探究

本文基于"以学生为中心"的教学理念,探讨食品工程原理实验的考核方法,摒弃传统单纯以评价学生实验报告的测评方法,引入课堂表现考核,阶段测评,学习效果反馈等多元化评价方法,构建以提高学生能力为根本的实验课成绩考核与评价,促进学生学习积极性,提高教学质量,并对实践的效果及存在问题进行说明。     

猪血的功能特性及开发利用

介绍了猪血的营养价值、药用价值及开发现状和前景。     

基于固相基质分散的高效液相色谱-串联质谱法测定茄科蔬菜及其制品中龙葵素的含量

目的建立高效液相色谱-串联质谱法测定茄科蔬菜及其制品中龙葵素α-茄碱和α-卡茄碱含量。方法样品采用0.1%甲酸水溶液:乙腈=1:1(V:V)提取,C18固相基质分散净化,经过色谱柱BEHAmide (2.1mm×100 mm, 1.7μm)分离,以2 mmol/L乙酸铵的0.1%甲酸水溶液:2 mmol/L乙酸铵的乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱,柱温40℃,流速0.4m L/min,多反应模式监测,外标法定量。结果α-茄碱和α-卡茄碱在5～1000ng/m L内线性关系良好(r20.999)。α-茄碱方法检出限和定量限范围分别为0.1～1 mg/kg, 0.3～3 mg/kg;α-卡茄碱检出限和定量限分别为0.03～0.3 mg/kg, 0.1～1 mg/kg;在低、中、高3水平添加下,α-茄碱回收率为90.7%～108.0%,α-卡茄碱回收率为89.8%～102.7%,相对标准偏差均小于5.6%(n=6)。结论本方法快速简便、准确度好、灵敏度高等特点,适用于大批量茄科蔬菜及其制品中α-茄碱和α-卡茄碱的测定。