红曲霉的研究进展

本文介绍了红曲霉的生物学特性，以及产生多种有效生理活性物质的研究现状，并对红曲霉产桔霉素的究进展进行了慨述。最后，展望了对红曲霉的研究动态。     

微生物产弹性蛋白酶分子研究进展

本文从分子水平对微生物产弹性蛋白酶的研究概况进行了综述。内容包括不同菌源性弹性蛋白酶基因克隆、基因序列及功能分析、基因表达的调控、利用蛋白质工程对菌源性弹性蛋白酶进行改造,目的是从分子水平时弹性蛋白酶的转录表达、酶学反应机制进行阐释,最终提高酶的表达量,拓宽酶的应用范围。     

膜分离技术在果蔬加工中的应用

本文对膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜、果蔬汁预浓缩、澄清、天然色素的提取以及果蔬加工废液等应用进行综述，最后指出膜技术在果蔬加工中的发展前景。     

一株产α-半乳糖苷酶菌的分离与选育

主要研究了α-半乳糖苷酶产生菌的筛选及选育。以发酵豆制品和用于食品酿造的菌株为材料,通过在平板上显示蓝色作为初筛依据,结合摇瓶复筛获得1株产α-半乳糖苷酶酶活高的曲霉菌株,其96h酶活达到22.27U/mL,初步鉴定为臭曲霉,并定名为AspergillusfoetidusZU-G。该菌株经60Co-γ辐射诱变和N+离子束诱变,其酶活比各出发菌株分别提高了20.7%和23.4%,分别达到26.88U/mL和33.18U/mL。     

葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望

总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有益的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望。     

植物蛋白和植物油脂分离技术进展

本文综述分离提取植物油脂和植物蛋白质的多种方法及特点，并对近年来国内外几种新型方法的原理和工艺作了介绍、分析和展望，对综合开发利用油料植物资源具有一定的借鉴和参考。     

葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望

总结了葡萄酒生产中的微生物应用，包括有且的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治，最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望。     

含糊精成分的银耳提取物中的多糖含量的测定

针对市场掺杂产品含糊精成分的银耳提取物,建立硫酸-苯酚法测定多糖含量。研究表明,方法的线性关系良好,线性相关系数不小于0.999,精密度良好,相对标准偏差不大于3%,准确性良好,各回收率在99.68%～101.68%之间,方法耐用性良好。该方法操作简单、显色后稳定性好,适用于含有糊精成分的银耳提取物中的多糖含量的测定。     

国外保健食品类似产品功能声称管理及对我国影响研究

当前人们的生活水平逐渐提高，人们对健康以及营养等方面的需求量也随之增加。保健食品可以满足特殊群体对健康方面的需求，具有一定的食用价值和优势，可以帮助提升人们身体健康情况。基于此，本文首先阐述了保健食品类似产品功能声称管理的作用，其次，简要分析了国外保健食品类似产品功能声称管理现状，最后提出了国外保健食品类似产品功能声称管理对我国的影响。