秋刀鱼蛋白酶解物的制备及氨基酸评价

采用正交实验法优化制备秋刀鱼蛋白酶解物的最适工艺条件，探讨了影响秋刀鱼蛋白酶水解的主要因素。实验表明，最适的酶解条件为：复合酶与风味酶之比为1：3，复合酶量为0．100g／25g鱼肉，酶解温度为50℃，酶解时间为7h。在此条件下，秋刀鱼蛋白水解度为45．5％，总游离氨基酸含量为1800．53mg／100mL。经高效液相色谱分析，在水解产物中约50％的氨基酸为具有较高营养价值的抗氧化活性氨基酸和支链氨基酸。     

HPLC法测定皮革及皮革制品中防霉剂吡啶硫铜锌含量

本文建立了皮革及皮革制品中吡啶硫铜锌含量的HPLC检测方法。在酸性条件下,样品经正己烷脱脂后,用甲醇超声提取,经高效液相色谱仪分离,二极管阵列检测器检测,根据保留时间和光谱图定性,峰面积定量,以标准曲线法计算ZPT含量。该方法的检出限为1μg/mL,定量下限为3μg/mL,线性范围为(3～120)μg/mL,相关系数为r~2=0.999,相对标准偏差小于5%。该方法前处理简单方便,灵敏度高,分析时间短,适合大批量样品中ZPT的快速测定。     

青梅腌渍过程中主要成分的变化规律

研究青梅在腌渍时主要成分的变化规律,以及腌渍与青梅成熟度的关系。方法是在腌渍中对不同成熟度的青梅和其腌渍液的成分变化进行跟踪测定,并对结果进行对比。结果表明：腌渍前后,低等成熟度与中等和高等成熟度青梅在主要成分的含量上均存在显著性差异,实际生产中宜选用中等和高等成熟度的梅果进行混合腌渍;腌渍结束后,有约46％左右的还原糖和有机酸进入到腌渍液中,与液液出汁率大致相等,糖酸比基本不变,表明青梅腌渍液具有很大的利用价值。     

HPLC法测定皮革与皮革制品中吡啶硫铜锌含量的不确定度评定

利用高效液相色谱法测定皮革与皮革制品中吡啶硫铜锌含量,对不确定度来源进行分析,利用数学建模方法对各不确定度分量进行评定,并给出结果报告形式。在本次试验中,不确定度主要来自于标准曲线溶液的配制过程及样品重复性测量。因此,使用高精度器皿和规范实验操作能有效提高实验室测量数据的准确性和可靠性。