动物性食品中兽药残留检测技术的研究进展

兽药残留（residues of veterrinary drug）是指禽畜等动物用药（如抗生素类、激素类等）后蓄积或存留于机体或动物性产品（如乳制品、蛋类以及肉类等）中原型药物或其代谢产物,包含与兽药相关的杂质残留。本文综述了近年来国内外研究人员对于动物性食品中兽药残留检测的常用技术,并探讨动物性食品中兽药残留检测技术的发展前景。     

食品中病原微生物检测方法进展及优缺点评价

食品中病原微生物是影响食品安全的最主要因素,解决该问题的关键是建立有效而快速的病原微生物检测方法。本文不仅阐述了传统的形态学方法、免疫学方法的发展及优缺点,也例举了一些最新的检测技术,如基因芯片技术、蛋白芯片技术、生物传感器技术、红外技术等,并与传统的检测技术进行比较和评述。