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为了找出鸡蛋长期贮存蛋清变绿的原因,对导致蛋清变绿的物质进行了分离和分析,并且对绿色蛋清中的细菌进行了筛选和鉴定。采用酒精沉淀法和紫外灯照射法,初步分析出了导致蛋清变绿的物质的性质;采用KB平板涂布法对绿色蛋清中的细菌进行了分离和纯化,并且对纯化后的细菌进行了鉴定(形态学、分子生物学)。结果表明,导致蛋清变绿的物质是一种水溶性的、紫外光下发黄绿色荧光的色素,进而从绿色蛋清中筛选出一株能够在KB培养基上生长并且产生黄绿色荧光色素的菌株YGF-1,并被专业微生物鉴定机构鉴定为假单胞菌属。因此,鸡蛋在4℃或是室温(20℃)条件下长期贮存,容易感染假单胞菌属菌,该菌产生的水溶性的、紫外光下发黄绿色荧光的色素将导致蛋清变绿。 相似文献
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水溶性膳食纤维对乳酸菌增殖及重金属离子吸附研究 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨了经过物理场-酶法制备的六种豆渣水溶性膳食纤维(SDF)对乳酸菌的增殖作用,以及在生理条件下(37℃,pH=2、pH=7)对重金属离子Pb2+、Hg2+、Cd2+的吸附作用。实验结果表明,在培养基中添加六种水溶性膳食纤维对保加利亚乳杆菌和乳酸片球菌都具有一定的促进增殖作用。对保加利亚乳杆菌的促进增殖作用更显著,主要体现在提高最大生长量和延长稳定期,延缓衰老期;水溶性膳食纤维对重金属离子的吸附能力在模拟小肠环境下远远好于模拟胃环境,在两种酸度条件下,对Pb2+、Cd2+的吸附效果较好,对Hg2+的吸附效果较差。 相似文献
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