水果制品中真菌毒素污染及控制研究进展

真菌侵染是造成水果腐烂和水果及其制品中真菌毒素残留的根本原因。全球由于真菌侵染而腐烂的水果损失约占新鲜水果的20%~30%,而真菌毒素也成为危害人体健康的潜在风险。本文首先综述了水果制品中常见的6种真菌毒素的来源、稳定性及毒性,包括展青霉素、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、交链孢酚、交链孢酚单甲醚、细交链孢菌酮酸、赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素B1展青霉素,并分析了各种真菌毒素在不同种类水果制品中的污染状况。其次,重点从控制霉菌生长、产毒和毒素消减3个层面,综述了目前在水果采前、采后和加工3个环节真菌毒素的防控措施,并提出真菌毒素防控领域尚需进一步开展的研究,明确安全、无污染和精准的绿色防控手段为防控真菌毒素污染的发展方向,采取传统控制手段结合生物防控等新技术有望实现对真菌毒素的有效控制。     

薄层结构新型溶解氧传感器及方法研究

本文用简单、快速、而准确的方法,测定水中溶解氧,以便对使用中的溶氧仪～氧传感器进行标化。由于目前溶氧仪在使用的过程中没有“标准溶解氧水”进行标化,以致使得实测结果产生较大误差。Winkler滴定法虽被国际上公认,但方法本身费时,也有人为误差,“标准氧”的制备目前尚无突破,“饱和水校正法”的查表值因季节、气温及环境因素而异,符合程度不理想。     

氧化应激参与丙烯酰胺致神经细胞凋亡及炎症反应的研究进展

丙烯酰胺（acrylamide,AA）是一种重要的工业原料,具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性及潜在致癌性。2002年,AA首次被报道作为美拉德反应的副产物之一,在油炸和焙烤等热加工高淀粉食品中广泛存在。氧化应激（oxidative stress, OS）是机体内氧化与抗氧化系统之间的平衡被破坏而造成的应激状态,可被多种环境因素激活,并与细胞凋亡及炎症反应的发生密切相关。大量研究发现,OS常伴随着AA诱导的中枢神经系统细胞凋亡及炎症反应发生,也是AA与神经退行性疾病相关性的重要连接纽带。本文就OS在AA诱导的凋亡及炎症反应中的作用进行综述,为AA神经毒性机制的深入研究及其毒性干预提供参考。     

管形微生物BOD传感器的研制及应用

本文研究了用活性载体吸附微生物菌体,装入硅橡胶管中与氧电极偶合构成液流型 BOD 微生物传感器。传感器的灵敏度高、线性范围宽,使用寿命2个月,可快速测定污水中的 BOD 值,与传统法BOD_5的测定值有良好的相关性,相对误差在1.02—3.96%之间。     

声表面波醋酸气体传感器的气敏特性

本文研究了声表面波醋酸气体传感器的气敏特性。选用了复合膜材料，性能稳定响应时间２０秒，灵敏度高，膜材料受溶剂的干扰小，选择性好。     

声表面波NH3气体传感器的研究

本文研究了在声表面波振荡器的叉指形压电晶体基片上，用Ｌ－谷氨酸．ＨＣｌ并掺入聚乙二醇４００为膜材料，可以选择地测定ＮＨ３气体，并在成膜方法上试验了点样蒸发凝结法和ＬＢ法成膜法，取得较好的结果，测定ＮＨ３气的极限值１×１０＾－５ｍｏｌ／Ｌ，Ｌ响应时间１５ｓｅｃ，恢复时间小于３０ｓｅｃ。     

有机磷毒物压电晶体传感器敏感膜研究：（I）长链肟基络合物的制备…

测定了新型长链络合物１－（２－吡啶）－１－十二烷酮肟锌络合物（１２０ＸＺｎ）压电晶体敏感膜对有机磷毒物二甲基甲膦酸酯（ＤＭＭＰ）的响应性能，结果表明１２ＯＸＺｎ敏感膜能检测１ｐｐｍ以下的ＤＭＭＰ，性能显著优于一般表面活性剂及小分子络合物。     

黄嘌呤氧化酶电极的研制和鱼的鲜度测定

黄嘌呤氧化酶电极的研究报道较少,本文以牛血清白蛋白—戊二醛为交联剂,将黄嘌呤氧化酶固定在混合纤维素酯微孔膜上,自制的氧电极为基础电极,研制成黄嘌呤氧化酶电极,研究了酶膜的制备,电极的稳态响应特性和动态响应特性、以及稳定性、温度、pH 值、检出限以及回收率等,并且采用流动注射分析法和稳态法进行了测试,用 SY一1A 型氧酶测定仪可检测6.63×10~(-10)A 的电流。并且用流动注射分析法测定了鱼的鲜度,这在水产品加工和食品制造等方面有实际的应用价值。本文的实验结果在电极响应的     

氧基酶及氧基微生物传感器

酶及微生物菌,在新陈代谢过程中,选择性地消化有机营养成份或无机营养成份,而经常伴随氧的消耗及产生。由于氧的耗量或增量与被测物的浓度存在一定的比例关系,可作为定量分析的基础。以氧传感器为基础,在其聚四氟半透膜表面上,覆盖一层由多孔聚乙烯、多孔乙酰纤维素、蛋白冻等,用不同种类的酶,或微生物菌吸附于上述的膜上,可组成多种不同用途,具有特殊选择性的传感器,因此,这类传感器统称氧基酶、氧基微生