滚筒式燃气烤馕装置的设计与试验

针对目前馕坑存在容易造成胳膊烫伤、热量散失快和传统馕坑热效率低、污染严重等问题,研究一种采用燃气加热的滚筒式烤馕装置。通过对装置中正六方滚筒的结构设计、传动机构和温度控制系统的设计,确定了装置的工作方式,并根据装置的烘烤时间和温度对馕品质的影响进行了全因素试验。通过采用机械传动方式,改变了传统烤馕方法,实现了连续烤馕;温控系统的采用,减少了燃气用量,提高了能源利用率。烤馕试验结果表明:当电机转速为1.1r/min时,烘烤温度控制在220~230°C,8min可烤出色泽合适,口味最佳的面馕。     

家用烤肉炉的设计与试验

针对目前市场上的烤肉炉在烤肉过程中油滴遇火化为油烟产生有害物质、耗电量大和污染严重等问题,以及烤肉在我国已进入家庭消费的现象,为解决这些问题以及满足人们在家烤肉的需求,设计了一种家用烤肉炉,该烤肉炉利用燃气灶作为热源,对炉体、肉串钎和匀火装置进行了功能性材料的选择并进行了设计,烤制时能实现所有肉串钎的自转,使用方便;通过试验对该烤肉炉的性能进行了检验,试验表明：当燃气灶火力大小为内外小火、烤制时间为6min时可烤制出品质较优的烤肉。     

燃气式滚筒型多馕高效烘烤装置的试验研究

研制了一种以瓦斯红外线燃烧器为热源、以可贴馕旋转式滚筒为主要工作机构的燃气式多馕高效烘烤装置。为探索该装置的最佳工作性能,以所烘烤出的洋葱馕的感官评定综合评分为考察指标,采用二次正交旋转组合试验方法设计了烘烤试验并建立了馕的感官评价品质的数学回归方程。结果显示:影响烤馕品质的主次因素依次为烘烤时间、烘烤温度和滚筒转速,且烘烤时间和烘烤温度的交互作用对试验结果影响显著。     

便携式烤肉炉不同烤制条件对烤肉品质的影响分析

以实验室自制的便携式烤肉炉为试验器材进行烤肉试验,通过对便携式烤肉炉进行正交试验,对其在不同烤制条件下的三大营养物质和肉质的出品率、色泽以及嫩度为指标进行测量。试验结果显示,在烤肉炉的火力类型为小火,电机转速为3 r/min,烤制时间为7 min时烤制出来的肉制品感官品质最佳。试验证明便携式烤肉炉能够实现对肉制品的最优烘烤,且具有一定的实用和推广价值。     

一种升降式家用烤馕机的设计与试验

针对传统烤馕过程中存在容易烫伤胳膊、热量损失大、环境污染严重、不方便移动等问题,在研究和比较了现有各种烤馕装置的基础上,设计一种升降式家用烤馕机,确定了装置的工作方式。通过正交试验对该烤馕机的性能进行了检验,试验表明烘烤温度控制在220~230℃范围内,12min可烤出色泽合适,口感最佳的馕饼。该家用烤馕机结构合理、操作简单、方便移动,可以满足家用对烤馕的需求。     

基于FLUENT的烤肉炉的优化设计及试验分析

针对目前市场上日用烤肉炉在烧烤过程中存在的环境污染严重、热量损失大、清洗及携带不便等问题,设计了一种以户外扁气罐为热源、结合红外线无焰燃烧器与转动烤肉架的烤肉炉。介绍了该烤肉炉的结构和工作原理,并运用FLUENT软件对烤肉炉炉内的温度场进行了仿真分析,结果表明:该烤肉炉整体结构温度分布合理,空气流动较均匀,保温效果较好,能满足使用的要求。最后通过正交试验的结果分析来探索最佳的烘烤参数,从而优化该烤肉炉的工作性能,以便烤制出品质优良的食肉来满足用户的要求。     

新型便携式烤肉炉的设计与性能研究

针对目前烤肉炉在烧烤过程中存在的环境污染严重、热量损失大、清洗及携带不便等问题,设计一种以户外扁气罐为热源、结合红外线无焰燃烧器与转动烤肉架的新型便携式烤肉炉,同时通过ANSYS软件对烤肉炉及肉串的温度分布进行建模分析,仿真分析表明:该烤肉炉整体结构温度分布合理,保温效果较好。最后通过正交试验检验并优化该烤肉炉的性能,结果表明:烤肉炉燃烧器的火力类型为"炉面微红且稍带蓝色絮状火焰",转速3r/min,烤制时间7 min时烤制出来的肉品质较优。     

保护性耕作在新疆克州的推广效果分析

<正>新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州(以下简称克州)位于塔克力玛干沙漠西部边缘,是小麦、玉米等粮食作物为主的半农半牧干旱贫困区。为了实现农业可持续发展,保护生态环境,克州从2004年开始,在农业部和新疆自治区农机局及当地政府领导下,对保护性耕作技术进行了示范推广。目前,克州农区保护性耕作技术推广