苏北的海州辣黄酒

出于对海州辣黄酒的好奇州辣黄酒的有关历史文献资料．行业的同仁共享。本人向侯先生索要了有关海并整理成这一篇小文．供黄酒     

酒家南董、五斗先生王绩

王绩（585——644）,字无功,号东皋子、五斗先生。绛州龙门（今山西河津）人,初唐著名诗人。隋末举孝廉,除秘书正字。不乐在朝,辞疾,复授扬州六合丞。时天下大乱,弃官还故乡。唐武德中,诏以前朝官待诏门下省。贞观初,以疾罢归河渚间,躬耕东皋,自号“东皋子”。隋末唐初著名文学家。性简傲,嗜酒,能饮五斗,自作《五斗先生传》,撰《酒经》、《酒谱》。其诗近而不浅,质而不俗,真率疏放,有旷怀高致,直追魏晋高风。律体滥觞于六朝,而成型于隋唐之际,无功实为先声。《醉乡记》一文,可作为王绩生性的缩影。文中以想象的神话笔法,道出真正算得上进入酒国醉乡的人,真正能够领略酒中奥妙玄机的人,历代只寥寥数人。人民文学出版社出版的《中国文学史》称其为“无论从思想或艺术来说,他都是唐代山水田园诗派的先驱人物”。后人辑有《王无功集》。     

麦糊烧

麦糊烧是江、浙、闽等地颇为流行的一种大众化风味小吃.其原料易得,做法简便,味美可口,南北家庭均可制作.如果配方得当,制作得法,还可常食不厌呢.     

醉者神全——酒神精神的创始人庄子

庄子（公元前362？-286年）,战国时蒙（今河南商丘一带）人。他同儒家学派孟轲,诡辩学派施惠属同一历史时代人物。与老子合称为老庄,是中国春秋战国时期诸子百家的代表学派老庄学派的创始人。隋唐时期儒释道三教并立,老庄被尊为道教的祖师。庄子一生只在漆园地方做过小官,后就辞职隐居了。庄子“才极高,学极博,然而他一生门徒不多,朋友有限。当时学术界只有惠施同他经常来往,进行辩论。惠施死后,庄子叹息说：‘自夫子死也,吾无以为质矣,吾无以言之矣。’在先秦诸子的著述中,只有荀卿提到过他,说他的思想认识是‘蔽于天而不知人’”。[编者按]     

何以解忧惟有杜康——汉末枭雄豪杰曹操

曹操（155—220），字孟德，小名阿瞒、吉利，沛国谯县（今安徽亳州）人。东汉末年杰出的政治家、军事家和诗人。曹操出生于一个显赫的宦官家庭。曹操的祖父曹腾，是东汉末年宦官集团十常侍中的一员，汉相国曹参的后人。父亲曹嵩，是曹腾的养子。曹操少时机警，有权术，任性放荡，嗜酒，不治行业。曹操175年举孝廉，任洛阳都尉，后经镇压黄巾起义有功，官职不断提升，196年，曹操迎汉献帝至许昌，取得“挟天子以令诸侯”的政治优势。曹操消灭了北方的众多割据势力，恢复了中国北方的统一，并实行一系列政策恢复经济生产和社会秩序。建安十三年，进位为丞相，率军南下，被孙权和刘备的联军击败于赤壁。封魏王。子曹丕称帝，追尊为武帝。文化方面，在曹操父子的推动下形成了以曹氏父子（曹操、曹丕、曹植）为代表的建安文学，史称建安风骨，在文学史上留下了光辉的一笔。后人辑有《曹操集》。     

绍兴黄酒机械化技艺及其发展（一）

绍兴黄酒是我国最古老的酒种之一,也可以说是我国的国酒。千百年以来,绍兴酒始终徘徊在传统的作坊生产中。更由于受传统名牌的制约,很难在工艺上加以突破和创新。从五十年代到八十年代初,虽从蒸饭、煎酒、压榨、甚至浸米诸方面进行了技术革新,部分手工作业被机械化代替(上虞酒厂从80年代初建成年产5000吨机械化前酵车间)。然而真正形成机械化生产流水线,完成新工艺革     

花雕嫁女

花雕是绍兴酒的代名词,是历代文人墨客为之倾倒的传统名酒。从周作人的闲情散文,到金庸的武侠小说,花雕是一位下凡的仙女,飘飘然,增添超凡脱俗的神情逸趣；花雕又是一位善解人意的玉女,亭亭立,消解困走江湖的恩怨情仇。确实,花雕是绍兴人引以为自豪的深闺佳丽。然,花雕嫁女则是最具绍兴地方特色的传统风俗。     

台湾——酒的宝岛

台湾市场上各类酒品的表现也出现很大的差异。台湾产的绍兴酒、黄酒、清酒及很有特色的台湾米酒已经风光不再,销量随着市场的开放而不断下降。啤酒销售形势最好,葡萄酒有上升的趋势,而一些花色的配制酒则大有增长的趋势。     

国粹当自强 染教世界香——中国黄酒的现状与拓展

中国的黄酒市场给人的总体感觉是“南方大北方小,江浙沪是主导”,认为喝黄酒只是江苏、浙江、上海人的爱好。虽说全球三大古酒——啤酒、葡萄酒、黄酒。惟黄河产于中国,源于中国,独领风骚,无出其右。但确实是占全国大多数地域的长江以北和西北地区,少有喝黄酒作为餐饮主体酒种的。这不能不说是中国酒中幸存的源头酒的一种悲哀。据统计1999年全国啤酒产量突破2000万吨,白酒产量也维持