多糖的化学修饰方法研究进展

作为具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌消炎等生物活性的一类大分子物质,近年来多糖类物质引起研究者的广泛兴趣,但部分天然多糖存在溶解性差、活性较弱等问题,为增强其生物活性,可采用化学方法对多糖进行结构修饰。目前化学修饰方法主要集中在硫酸化、乙酰化、羧甲基化、磷酸化、硒化修饰等方面,文章针对化学修饰方法的具体操作及产物活性变化等进行综述,为糖类产品开发利用提供参考和借鉴。     

人工砂砌筑砂浆应用探讨

对人工砂及其选用进行了介绍。通过混合砂配制砂彻砂浆，以及混合砂对砂浆性能的影响进行的大量试验，表明砂合砂浆的性能优于天然砂，更适用于抖制砌筑砂浆。指出人工砂替代天然砂是必然的趋势。     

振动法挤密砂石桩的应用

在当前建设施工中 ,经常会遇到杂填土地基 ,杂填土结构复杂 ,无规律性 ,具有沉降变形大、强度低、整体稳定性差等特点。介绍振动法挤密砂石桩加固地基的工艺及原理 ,并结合工程实例应用 ,说明振动法挤密砂石桩加固杂填土地基可大大提高地基总体强度。     

在“基因图谱”视角下的甘南藏族聚落景观空间形态构成研究

甘南藏族传统聚落景观是自然环境与当地居民活动相结合的产物,其生态完整,文化特色鲜明。作为文化和生存的载体最能反映出该区域的独特性。文章以景观基因图谱为视角,以甘南藏族传统聚落景观空间形态构成为研究对象,结合了分子生物学里面的“基因图谱”理论,对甘南藏族传统聚落景观空间形态构成进行分析,并将甘南藏族传统聚落景观空间形态进行基因提取,进而构建该区域的聚落景观“基因图谱”,为甘南藏族传统聚落景观的传承与发展提供新的视角。     

复合凝固剂在黑豆豆腐加工中的应用

为确定黑豆豆腐的最佳工艺条件,以黑豆和水为主要原料,通过单因素及正交试验考察复合凝固剂质量比、料液比、凝固温度及凝固时间对黑豆豆腐的感官品质、质构特性、色泽、含水率、蛋白质含量及脂肪含量的影响,确定最佳参数。结果表明：黑豆豆腐最佳工艺条件为复合凝固剂质量比（谷氨酰胺转氨酶：硫酸钙）1∶3.00、料液比1∶8.0（g/mL）、凝固温度78℃、凝固时间27 min。此条件下黑豆豆腐的感官评分为93.0,含水率为60.8%,蛋白质含量为16.7%,脂肪含量为8.2%。     

虚拟齿轮测量中心工件模型预处理算法研究

在虚拟齿轮测量中心对复杂模型进行测量时,存在大量碰撞检测数据,提出一种碰撞检测前对模型表面数据提前预处理的方法。该方法采用空间体素数据结构算法思想,使测头能够准确获得有可能发生碰撞的模型表面数据,相比于原有遍历式扫描检测算法,避免了频繁计算测头到模型各个三角面片的距离,提高了算法效率。结合开发的虚拟齿轮测量中心软件系统进行预处理算法的测试评估,通过试验验证了预处理算法的可行性和正确性,最终实现了工件模型预处理功能。     

沙坪煤矿带区巷道布置及生产系统的可行性分析

通过对沙坪煤矿带区生产能力和采出率的计算,得出矿井设计井型为300万t/a,带区生产能力为312.16万t/a,可以满足矿井的产量要求的结论。带区采出率为79.1%,符合《煤炭工业设计规范》规定,带区巷道布置合理。     

黑豆豆腐替代脂肪对肉丸品质特性的影响

本文将黑豆豆腐作为脂肪替代品应用于肉丸的生产中,通过测定肉糜蒸煮损失及乳化稳定性、肉丸感官评价、基本成分、电子鼻、质构、色泽、出品率、pH、微观结构等指标,研究黑豆豆腐添加量（0、4%、8%、12%、16%、20%）对肉丸品质特性的影响,从而为低脂黑豆豆腐肉丸产品的开发提供可行性建议。结果表明:与对照组相比,肉糜的蒸煮损失率、水分损失率、脂肪损失率随着黑豆豆腐添加量的增加逐渐降低。当黑豆豆腐添加量为12%时,肉丸感官评分最高,整体可接受性最好。随着黑豆豆腐添加量的增加,肉丸的脂肪含量逐渐降低,蛋白质、水分、灰分含量增加;肉丸硬度、咀嚼性逐渐增大,弹性、胶黏性呈先增大后减小的趋势;L*值、a*值逐渐减小,b*值增加,出品率和pH呈先上升后下降的趋势。当黑豆豆腐添加量为12%时,肉丸出品率最高,pH最大。电子鼻主成分分析结果显示:不同黑豆豆腐添加量的肉丸样品间气味存在明显差异。扫描电镜结果表明:加入黑豆豆腐能明显提高肉丸内部结构的均匀性,改善整体品质。因此,12%的黑豆豆腐添加量制作的肉丸综合品质最佳。