长白山地藻食品—全天然地耳营养保健饮料的研制

野生地耳是一种营养非常丰富，资源分布广阔的藻类食物资源。本文分析了其营养保健意义，并以其为原料研制加工出新型的保健饮料。     

高纤维蛋糕的加工工艺

1．前言愈加精细加工食品的营养缺陷已日益受到营养学家和消费者的重视，而膳食纤维摄入不足引起心血管病、糖尿病和下消化道疾病等现代文明病的重要起因就是其突出表现之一．而这些病在我国广大农村却发病率很低，原因就是这些地区保持了以粗杂粮和富含纤维蔬菜的传统膳食习惯．精细的蛋糕食品巾于其良好的rl感和风味赢得市场，但其所含膳食纤维的严重不足是显而易见的。豆渣是一种富含膳食纤维的廉价原料．以往主要用作家畜饲料。在炎热季节，巾于难以保存，不得不作为肥料．每1009湿豆腐济合水879，膳食纤维ISg，蛋白质2．6g，碳水化合…     

酶解植酸纤维在焙烤食品中的应用

纤维化焙 烤品在加工过程中的植酸具有相当的热稳定性，导至合螯矿物质营养素，造在此类食品一定程度的矿物质营养障碍。利用麦麸中植酸酶并在其适宜条件下，降解植酸则有效地解决焙烤食品中的应用问题。     

玉米馇早餐风味饼干的制作

玉米馇早餐风味饼干的制作苗影志，朱宝艳当今，玉米食品愈来愈受到人们的青睐。可是，玉米食品的口感不易象其它粮食食品那样达到理想的状态，从而限制了玉米食品更快的发展，也限制了以小麦面粉为主料的烘焙食品中玉米的添加量，玉米早餐风味饼干食品则有效地解决了这一...     

山珍小米速食粥的加工工艺

<正>小米以其营养价值高而深受我国城乡人民的喜爱,家庭烹制小米食品更是老人、妇女和幼、儿童理想的主食品。但是,由于传统家庭烹制的小米主食品口感不甚理想,影响了小米食品的进一步发展。山珍小米速食粥以小米为主料,加长白山野生松籽、山核桃、榛子的种仁等辅料,采用工业现代膨化技术制作高营养、保健型的方便食品,从营养、保健、风味和口感等方面全面超过家庭烹制的小米食品,并具有明显的食用简单,方便和适合城市快节奏生活的特点,其生产方法和产品分析如下:     

长白山展枝唐松草营养成分及软罐头的研制

介绍了嫩食期展枝唐松草的一般营养成分和加工软罐头的工艺技术。     

生物脱涩高玉米含量蛋糕的加工技术

当今玉米食品开发中最大的障碍是，玉米食品＊感粗糙和有一定苦涩味，故而严重束缚了玉米食品的大规模工业化利用。针对这一关键问题，我们采用先进的工业技术加工生产出无玉米苦涩味，＊感细腻、玉米含量达3o％的新型蛋糕食品。1．工艺流程与配方1．1工艺流程（请见下页示意图）1．2配方（％）小麦精粉14，玉米粉6，鸡蛋（鲜）12，白糖粉14，蛋糕油o．5，复合抗老剂（含磷酸淀粉钠、氢氧化钙、聚羟基脂肪酸等则．15。2．加工工艺要点2．1加水调浆采用脱除玉米皮、脐的玉米加工的一般玉米粉为原料，在搅拌容器内加人适量水调成能有流动性的…     

水化法制取榛子油

水化法制取榛子油苗影志吉林粮食高等专科学校食品系１３００２１朱宝艳吉林省通化市粮油监测站榛（ＣｏｒｔｈｅｈｄｌｅｒｏＰｔｈｅＦｅｄ）异名榛子、平榛子等,为桦木科落叶灌木野生干果,我国东北山地灌木丛中有丰富的资源。榛子种仁的营养非常丰富,每１００ｇ成熟...     

山珍风味高粱米方便粥的生产

山珍风味高粱米方便粥的生产苗影志，张捷高粱米为禾本科植物蜀季的种仁，以高膳食纤维、高铁等的营养特点而著称，具有重要的开发意义。高粱米食品尚具有令人愉悦的天然红棕色和特有的风味，是具有营养保健意义的杂粮食品。但是，高粱米食品口感不甚理想，家庭烹制耗能大...     

蓬碭果饮料的工艺研究

本文从野生食物资源和加工工艺的角度论及以长白山野生蓬植物的果实为原料，加工纯天然风味营养饮料的工艺技术内容。