高蛋白荞麦即食面研制

本文以荞麦粉、小麦粉、大豆蛋白粉为主要原料，采用正交试验确定三者的最佳配比，经品质改良、多重压延、高压蒸煮等工序研制成的一种高蛋白、低脂肪、低糖的功能型即食面条。     

鲜贮菜的亚硝酸盐含量变化

鲜贮菜的亚硝酸盐含量变化郭立泉，郭淑春，钱丽燕，徐明刚０引言亚硝酸盐含量一直是某些食物安全性的焦点之一。世界各国都已开始严格控制食物中亚硝酸盐的含量。ＡＤＩ规定为：０～０．２ｍｇ／ｋｇ体重人／日（１９８３）。分析探索鲜菜贮藏期间的亚硝酸盐含量变化规律...     

几种水产品中雌激素的检测及其微生物降解的研究

部分养殖户在池塘中人为添加具有"催生"能力的激素饲料,以达到促进水产品快速生长的目的。过量的雌激素已经成为影响水产品安全和人类健康的一个重大问题。生物降解是一种环境友好且经济安全的方法,可以用来减少雌激素对环境的危害。建立了一种从水产品中高效提取雌二醇的方法,并利用高效液相色谱(HPLC)法对市售花蛤、蛏子、海螺、海锥、黄花鱼、青虾等水产品中的雌二醇进行检测。结果表明:在海螺和海锥中发现了雌二醇的富集。选择4株天然降解甾体类化合物的菌株开展降解雌二醇的研究,结果表明:这4种菌株均具有降解雌二醇的能力,其中睾丸酮丛毛单胞菌(CT1)的降解效率最高。     

多环芳烃蒽在两种贝类中的检测及生物降解研究

目的比较月亮贝(Neolamprologuscalliurus)和竹蛏(Solenstrictu)对多环芳烃蒽的富集作用,筛选获得高效蒽降解菌株。方法采用气相色谱-质谱法(gas chromatohraphy-mass spectromety,GC-MS)检测两种贝类中蒽的含量,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)比较6种菌株和上述菌株等体积混合得到的菌群对蒽的降解率,并对高效菌株或菌群的降解条件进行优化。结果两种贝类均能够对蒽进行富集,在0.5和5μg/L蒽处理条件下,月亮贝对蒽的富集比竹蛏高2.75和3.34倍。6种菌株对蒽的降解率可达92.11%~95.90%,而混合菌群对蒽的降解率最高可达97.17%。菌群生物降解蒽的最佳条件为pH 6、温度27℃、降解时间15 d。另外,添加30 mg/L Mg;促进了混合菌群对蒽的降解。结论月亮贝对蒽的富集高于竹蛏,混合菌群对蒽的降解率最高,添加Mg;可以促进蒽的生物降解。     

高纤维蛋糕的加工工艺

1．前言愈加精细加工食品的营养缺陷已日益受到营养学家和消费者的重视，而膳食纤维摄入不足引起心血管病、糖尿病和下消化道疾病等现代文明病的重要起因就是其突出表现之一．而这些病在我国广大农村却发病率很低，原因就是这些地区保持了以粗杂粮和富含纤维蔬菜的传统膳食习惯．精细的蛋糕食品巾于其良好的rl感和风味赢得市场，但其所含膳食纤维的严重不足是显而易见的。豆渣是一种富含膳食纤维的廉价原料．以往主要用作家畜饲料。在炎热季节，巾于难以保存，不得不作为肥料．每1009湿豆腐济合水879，膳食纤维ISg，蛋白质2．6g，碳水化合…     

ADM4210热插拔控制器的原理及应用

ADM4210器件构成的热插拔保护电路,为电路提供欠压、过压、过流和短路保护,能够在不响应工作底板正常运行情况下．实现板卡的热插拔。介绍了ADM4210的主要特性、工作原理及应用电路设计。     

软枣猕猴桃果酒发酵工艺优化

以软枣猕猴桃为试验材料,研究果胶酶对其出汁率的影响。通过单因素试验和正交试验得到最佳酶解条件为pH 4.1、处理时间60 min、处理温度36 ℃,果胶酶用量0.04 g/L,此时出汁率为90.88%。通过单因素试验和正交试验,对软枣猕猴桃果酒酒精发酵条件进行优化,结果表明,最佳发酵条件为发酵温度25 ℃,接种量0.10%,初始糖度10%,在此条件下发酵完成后酒精度为7.6%vol。     

生物脱涩高玉米含量蛋糕的加工技术

当今玉米食品开发中最大的障碍是，玉米食品＊感粗糙和有一定苦涩味，故而严重束缚了玉米食品的大规模工业化利用。针对这一关键问题，我们采用先进的工业技术加工生产出无玉米苦涩味，＊感细腻、玉米含量达3o％的新型蛋糕食品。1．工艺流程与配方1．1工艺流程（请见下页示意图）1．2配方（％）小麦精粉14，玉米粉6，鸡蛋（鲜）12，白糖粉14，蛋糕油o．5，复合抗老剂（含磷酸淀粉钠、氢氧化钙、聚羟基脂肪酸等则．15。2．加工工艺要点2．1加水调浆采用脱除玉米皮、脐的玉米加工的一般玉米粉为原料，在搅拌容器内加人适量水调成能有流动性的…     

一种用于生物刺激反馈系统的新型刺激电流源

在临床医学领域,生物刺激反馈技术已被越来越多地用于偏瘫患者的运动功能康复治疗.刺激电流源作为生物刺激反馈系统的重要组成部分,一直以来都是该领域的研究重点.基于双相脉冲波设计了适用于生物刺激反馈的刺激电流源,并进行了实验和测试.结果表明,系统输出的双相脉冲波形幅值在0～80 mA连续可调,波形稳定,刺激频率和连续刺激时间等参数可根据需要进行设定,这为生物刺激反馈系统的进一步研究和完善提供了参考和依据.     

ADM4210热插拔控制器的原理及应用

ADM4210器件构成的热插拔保护电路,为电路提供欠压、过压、过流和短路保护,能够在不响应工作底板正常运行情况下,实现板卡的热插拔.介绍了ADM4210的主要特性、工作原理及应用电路设计.