呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展

呕吐毒素又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）,是食品中污染最广泛的单端孢霉烯族化合物,且这类化合物是致吐和厌食毒性最强的真菌毒素。DON由镰刀菌产生,对动物和人体的肠道系统、免疫系统、神经系统、肝、肾、脾等器官和组织产生毒性,具有较强的细胞毒性,其中肠道为其毒性作用的第一道屏障。本文综述DON的食品污染特性、吸收代谢及不同研究模型的肠道毒性,并针对其易转化的特点,总结DON衍生物的肠道毒性,为今后DON及其衍生物的毒理学研究提供参考。     

生育酚氧化产物生育酚醌的研究进展北大核心CSCD

植物油脂中生育酚含量较为丰富。加热是油脂食用的主要方式(微波、烘箱和煎炸等过程)之一,在此过程中油脂会发生氧化,而生育酚作为抗氧化剂参与氧化进程,生成生育酚醌(TQ),TQ是一类潜在的食品安全危害因子。为食品科研人员科学认识、评价TQ,归纳总结了TQ的检测方法、在食品加工中的生成规律影响因素、细胞毒性及抗氧化活性方面的研究,提出了目前TQ研究存在的问题,并对今后的研究重点作了展望。关于TQ的后续研究应集中于TQ单体的定量检测技术、TQ在食品加工中的迁移规律及其毒性研究等方面。     

结合专业竞赛推动建筑教育模式革新

参与竞赛并与建筑设计课程教学相结合,其意义在于培养建筑学专业学生的创新能力、实践能力以及团队合作能力,对完善建筑设计专业课程教学模式、提高专业教学质量、扩大专业影响力起着重要作用。本文以非重点建筑院系教学改革为主要内容,从设计竞赛为教学模式革新带来的促进作用、竞赛与专业课程结合的教学模式以及改进教学成果评价方法等方面展开论述,旨在探讨新形势下的非重点建筑院系教学质量改革,以期达到转变教学思路、深化教学内容改革、完善教学体系建设的目的。     

生育酚氧化产物生育酚醌的研究进展

植物油脂中生育酚含量较为丰富。加热是油脂食用的主要方式（微波、烘箱和煎炸等过程）之一,在此过程中油脂会发生氧化,而生育酚作为抗氧化剂参与氧化进程,生成生育酚醌（TQ）,TQ是一类潜在的食品安全危害因子。为食品科研人员科学认识、评价TQ,归纳总结了TQ的检测方法、在食品加工中的生成规律影响因素、细胞毒性及抗氧化活性方面的研究,提出了目前TQ研究存在的问题,并对今后的研究重点作了展望。关于TQ的后续研究应集中于TQ单体的定量检测技术、TQ在食品加工中的迁移规律及其毒性研究等方面。