芸苔素内酯对酿酒葡萄果穗拉长及果实品质的影响

本文研究芸苔素内酯(BR)对酿酒葡萄果穗拉长及果实品质的影响。以‘蛇龙珠’和‘白玉霓’为试材,开花前10 d,设置3种BR使用浓度和两种使用方式,分析果实外观和内在品质指标。结果表明:BR处理可拉长果穗长度,在‘蛇龙珠’上,0.04 mg/L喷花穗处理可使果穗长度增加13.3%;在‘白玉霓’葡萄上,0.06 mg/L喷花穗处理的果穗长度增加了15.3%。同时,BR处理可增加果穗松散度,但不同品种对BR的敏感性不同,‘蛇龙珠’对BR较敏感,0.04 mg/L喷花穗的穗质量、百粒质量及横纵径,分别提高了14.1%、10.1%、10.2%和16.7%,而0.04mg/L、0.06mg/L蘸花穗处理则可降低‘蛇龙珠’果实外观品质指标;‘白玉霓’在0.04 mg/L蘸花穗和喷花穗时均有较高的果实外观品质指标。同时,BR处理可有效增加‘蛇龙珠’和‘白玉霓’果实的总糖含量,0.04 mg/L喷花穗分别增加了8.6%和12%,但可滴定酸也相应升高。     

避雨栽培对葡萄病害的防控试验

济南地处中纬度地带,属暖温带大陆性季风气候,6～8月多高温高湿天气,且7、8两月雨水最多,占全年降水量的一半以上,这为葡萄病害如白腐病、黑痘病、霜霉病、白粉病的发生、发展及流行提供了有利的气象条件.     

2009奥地利葡萄中期收获报告——低产量，高品质

过去的几周是奥地利葡萄园最忙乱的时候了。10月初之前一直持续的温暖而阳光明媚的天气,为今年的葡萄带来了完美的成熟度,葡萄的健康状态也非常好。凉爽的夜晚,赋予了葡萄非常好的香气和风味。或许又将有一个好年份诞生了!     

葡萄酒酿造过程中产β-葡萄糖苷酶酵母菌研究进展

在葡萄酒酿造的微环境中,产β-葡萄糖苷酶的酵母菌种类繁多,其酶的活性也存在着显著的差异。该文对产β-葡萄糖苷酶的酵母菌种类、产酶部位、产酶工程菌的构建、产酶酵母菌的选育方法以及酿造过程中酶解产香机制等方面的研究成果进行了综述,以期为高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的选育和葡萄酒酿造过程中香气品质的提升提供参考。     

酵母菌株对桑椹酒挥发性香气成分的影响研究

选用6种不同酵母发酵桑椹酒,采用顶空固相微萃取和GC-MS联用分析研究其对桑椹酒香气成分的影响.结果表明,共检测出约80种挥发性化合物,其中酯类33种,醇类20种,酸类7种,醛类6种,酮类3种,其他9种;不同酵母菌株产生的香气成分在组分上无差别,但在种类和含量上有所差别;感官品评分析结果与各酒样的香气组分含量存在一定的差异性.     

南非Arniston Bay葡萄酒系列换装上市

Amiston Bay南非葡萄酒重新登陆英国市场。这一次。公司对该系列酒进行了升级，包括在所有品种上使用了螺旋瓶塞以及一些最新的包装设计。     

2009奥地利葡萄中期收获报告——低产量,高品质

过去的几周是奥地利葡萄园最忙乱的时候了.10月初之前一直持续的温暖而阳光明媚的天气,为今年的葡萄带来了完美的成熟度,葡萄的健康状态也非常好.凉爽的夜晚,赋予了葡萄非常好的香气和风味.或许又将有一个好年份诞生了!     

葡萄冬剪枝条中的白藜芦醇含量初探

本研究以开发利用修剪下的葡萄枝条为目的,以一年生葡萄枝条为试材,对5个品种、2种土壤条件下的冬剪葡萄枝条中的白藜芦醇含量进行了分析。结果表明:不同葡萄品种冬剪枝条中的白藜芦醇含量差异性较大,而同一品种在不同土壤条件下葡萄枝条中的白藜芦醇含量,沙砾土的高于壤土的。     

避雨栽培对葡萄病害的防控试验

济南地处中纬度地带,属暖温带大陆性季风气候,6～8月多高温高湿天气,且7、8两月雨水最多,占全年降水量的一半以上,这为葡萄病害如白腐病、黑痘病、霜霉病、白粉病的发生、发展及流行提供了有利的气象条件。     

葡萄枝条提取物的抑菌活性及其在红地球葡萄防腐保鲜上的应用研究

采用微量肉汤稀释法研究了葡萄枝条提取物对供试3种真菌和5种细菌的最小抑菌浓度(MIC),结果表明葡萄枝条提取物对真菌和细菌均有一定的抑菌活性;为进一步明确葡萄枝条提取物在葡萄防腐保鲜中的应用,以红地球葡萄为试材,分别以葡萄枝条提取物、壳聚糖及葡萄枝条提取物与壳聚糖复合溶液作为保鲜剂,研究了其对葡萄防腐保鲜的作用效果,结果表明葡萄枝条提取物与壳聚糖复合涂膜处理能够降低葡萄的失水率、保持可溶性固形物含量和含酸量等品质指标,同时对降低果皮上真菌和细菌菌落总数作用显著(p0.05)。