食品中马来酸的高压液相色谱法检测研究

目的 探讨应用高压液相色谱法来检测各种食品中的马来酸。方法 以Agilent SB C18色谱柱为分析柱, 确立了对淀粉、改性淀粉、蛋酥饼干、芋泥汤圆、刀削面、粉丝等食品中马来酸的高压液相色谱检测法。通过试验, 考察了富马酸对这些食品中的马来酸检测的影响。结果 在试验条件下, 富马酸不会对马来酸的检测造成影响。通过对方法的回收率和精密度进行分析探讨, 结果在所确定的实验条件下, 即流动相: 0.1 mol/L 磷酸二氢铵溶液(pH调至2.5), 流速: 0.6 mL/min, 检测波长: 240 nm, 柱温: 30℃, 峰面积和标准溶液在0.5~ 20.0 mg/L范围内呈良好线性关系, 线性系数大于0.999, 平均回收率处于93.8%~101.1%, RSD均小于5.0 %。结论 本实验方法安全可靠, 可以满足实际检测的需要。