典型食源性内分泌干扰物的毒性效应研究进展

食品中内分泌干扰物(EDCs)已成为影响食品安全的一类重要风险因素。特别是随着食品包装市场的不断发展,食品接触材料(FCM)中含有的增塑剂或表面活性剂等EDCs迁移到食品中,使得食源性EDCs的暴露情况更为复杂,明确食源性EDCs的毒性效应对于保护食品安全具有重要意义。本文从流行病学、模式生物、替代毒理和计算毒理等4个方面,结合代谢组学、转录组学和分子生物学等技术,系统整理并分析食源性EDCs毒性效应的研究现状,讨论不同毒性效应评价技术的应用状况、优缺点及相互联系,提出不同评价方法与技术的应用前景,旨在为食源性EDCs毒性效应研究提供有价值的信息。     

GC/MS测定蒸煮包装袋中DEHP对玉米的迁移量

目的建立超声波辅助提取-气相色谱/质谱法,测定塑料食品包装材料中邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)对玉米的迁移量。方法通过改变样品前处理条件,分析正己烷、甲醇和二氯甲烷等提取溶剂,以及超声提取时间、提取温度和净化方法等因素对提取DEHP的影响,并对实验结果进行优化。结果选用正己烷作为提取溶剂,当提取温度为38℃,提取时间为30 min时,可以较好地提取玉米中的DEHP,加标回收率为88.53%~103.28%,检出限为2.54×10-3mg/kg。结论该方法缩短了前处理时间,精密度较高,为检测玉米中DEHP的含量提供了重要技术手段。     

食品塑料包装材料中DEHP的风险评估

邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是一种常用的增塑剂,广泛应用于塑料的生产中,用以改善塑料的柔韧性、曲挠性和拉伸性。但多项研究表明,DEHP是一类环境雌激素,具有生殖毒性、发育毒性和致癌作用,食品在与含有DEHP的包装材料或容器接触时, DEHP单体会迁移溶入到食品当中,从而污染食品,危害人类身体健康。近年来,国内外发生了多起因DEHP导致的食品安全事件,引起了消费者的恐慌,DEHP的危害也受到了全社会的广泛关注。     

食源性内分泌干扰物联合效应研究进展

食源性内分泌干扰物(endocrine disrupting chemicals,EDCs)因具有相似的作用终点,低剂量下混合暴露可能产生大于单一暴露的联合效应,已成为影响食品安全的一类重要风险因子,国际上已开始关注低剂量下混合暴露所引起的联合效应问题。本文首先对食源性EDCs的污染现状和检测技术(包括前处理技术和高通量检测技术)进行了梳理分析,基于气相色谱-质谱、液相色谱-质谱的分析技术已经成为EDCs的主流分析技术。随后,探讨了模式生物和毒性替代测试在联合效应研究中的研究现状,最后从浓度相加模型、独立作用模型和相互作用模型等3个方面介绍了联合效应评价方法的研究进展。基于毒性测试替代技术的联合效应研究将为科学评价食源性EDCs的联合效应,揭示联合效应产生的分子机制,修订食源性EDCs的安全限量标准提供依据。     

食品中邻苯二甲酸酯分析与风险评估技术研究进展

食品安全已经成为了倍受社会关注的热点问题,成为了全社会共同面对的挑战。其中,作为目前最常见的增塑剂,邻苯二甲酸酯(phthalate esters,PAEs)在现代食品工业中应用广泛,其通过迁移、富集、转化对食品造成污染,现已引起了公众的高度关注。近年来,不同基质中PAEs的样品前处理技术(固相萃取、分散液液微萃取、Qu ECh ERS等)和分析技术(光谱法、色谱法、质谱联用法等)、毒性及风险评估成为了研究热点。本文对国内外PAEs最新的研究进展进行总结评述,对食品中PAEs的筛查技术进行探讨,为将来开展食品中PAEs的检测、评估提供建议和思考。其中,简便快捷的前处理技术结合高通量、高灵敏度的筛查技术将成为今后一段时间的研究热点。