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甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用   总被引：30，自引：1，他引：29  
综述了甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用,包括液体处理剂、食品加工添加剂、保鲜剂和保健食品。  相似文献   
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