| 甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 董炎明,阮永红,丘蔚碧,吴玉松,王勉,许聪义.甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用[J].食品科技,2000(5). |
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| 作者姓名： | 董炎明 阮永红 丘蔚碧 吴玉松 王勉 许聪义 |
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| 作者单位： | 厦门大学材料科学系,361005 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金!(Z9910006) |
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| 摘 要： | 综述了甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用，包括液体处理剂、食品加工添加剂、保鲜剂和保健食品。
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| 关 键 词： | 甲壳素 壳聚糖 衍生物 应用 |
The application of chitin /chitosan and its derivatives in the field of food industry |
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| DONG Yan-ming,RUAN Yong-hong,QIU Wei-bi,WU Yu-song,WAGN Mian,XU Cong-yi.The application of chitin /chitosan and its derivatives in the field of food industry[J].Food Science and Technology,2000(5). |
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| Authors: | DONG Yan-ming RUAN Yong-hong QIU Wei-bi WU Yu-song WAGN Mian XU Cong-yi |
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| Abstract: | The usage of chitin/chitosan and its derivatives in food industry includign liquid treating agent,food processing additive,food preservation and health food is reviewed. |
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| Keywords: | chitin chitosan derivatives light industry |
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